Рецепт за гриз и зеленило у стилу Кентуцкија

• Април 30, 2024

Мартин Лутхер Кинг, млађи дан, који се слави трећег понедељка у јануару, савршено је време за сервирање сјајне јужне хране. Два веома популарна јела са југа су зелено поврће - раковица, репа, сенф, кељ - и наравно, гриз. Ова сјајна касика комбинује ово двоје. Лепота овог јела је што се може припремити унапред, хладити и пећи кад је то згодно. Иако је у реду кухати мљевење пећи, мешајући оно што ће изгледати сатима, спори шпорет је далеко најпогоднији и најлакши начин да их скувате. Могу се стављати у спор шпорет ноћу, а ујутро ће бити савршени и спремни за стављање у ову тепсију или само за доручак.

Многе продавнице имају велике кељице за бебе; зеље је довољно мало да их не треба уситнити, а савршено су за ово јело. Овратници су такође доступни замрзнути и брзи су и згодни; користите бар пакет од једне килограма, али два је још боље.

Срирацха је омиљени љути сос и може се наћи у азијском делу већине већих продавница. Прилично је вруће, па га додајте у пахуљице према личном укусу. Остали љути умаци могу се заменити или, за оне који имају малу децу или су кимпи, могу се потпуно изоставити.

12 порција

1 шољица гриз, редовна, не инстант
5 шољица воде
1 кашика соли

2 кашике зрнастог пилећег бујона
1 до 2 кашике сос Срирацха Хот Цхили
2 јаја
2 1/2 шоље нарибаног чедровина, подељено

1/2 килограма сланине, сецкане

зелени
1 шоља лука, ситно сецкани
1 чешњак лука, ситно исечен
1 шоља пилећег чорба
1/4 кашике соли
1 до 2 килограма зеленка, кељ, сенф или репа, опрано и насјецкано

1. У посуду са 2 1/2 - 3-квартим шпоретом ставите млевење, воду и сол.


2. Помешајте, ставите спор шпорет на високо и оставите да се кува 1 до 1 1/2 сата.


3. Промијешајте, окрените поставку на ниску и оставите да се кува додатних 4-6 сати. Наизменично кувајте гриз према упутствима на паковању.


4. У међувремену, сланину кухајте док не постане хрскава; извадите сланину са таве и излијте све масти осим две кашике.


5. Додајте лук и пропржите око 5 минута.


6. Додајте бели лук и зеље; добро измешајте и додајте пилећи презле и со.


7. Донесите смешу да прокључа, окрените је на лаганој ватри и оставите да се кува док зеље не омекша.


8. Кад су млевење глатке и кремасте, помешајте пилећи бујон, Срирацха, јаја и 1 3/4 шоље нарибаног сира; умешати у гриз.


9. Загрејати рерну на 350 °; спреј стаклену посуду од 9 к 13 "с спрејом против лепка.


10. Сипајте 1/2 припремљене кашике смеше.


11. Распоредите зеље преко мљевеног поврћа и прелијте остатком гриз; поспите резервисаним 3/4 шоље сира и сланине.


12. Пеците 20-30 минута или док не проври.

Износ по порцији
Калорије 217 Калорије из масти 111
Проценат укупних калорија од: Масти 51% Протеин 20% Царб. 29%

Количина хранљивих састојака по порцији
Укупна масноћа 12 г
Засићене масти 6 г
Холестерол 66 мг
Натријум 704 мг
Укупни угљени хидрати 16 г
Дијетална влакна 0 г
Шећери 0 г
Протеин 11 г

Витамин А 44% Витамин Ц 23% Калцијум 0% Гвожђе 4%