Пржене козице са лишћем босиљка

• Може 1, 2024

Предлажем да ваше мирисно кување пиринча с јасмином кухате у шпорету за рижу док започињете ово веома брзо и невероватно тајландско јело. Научио сам да направим ово јело пре много година на једном од бројних путовања у Краљевину Тајланд. Састав можете варирати користећи половину очишћених прстенова од лигњи и једну половину Тигер Правнс-а.

Пад Капрао Гоонг (пржена козица са листовима босиљка)

Састојци
1 килограм тиграсте козице, очишћен, гранатиран и очишћен
4-6 лука белог лука, ситно сецканих
1 кашика кикирикија или биљног уља
2 кашике црног сојиног соса
1-2 кашике рибљег соса по укусу
1 шоља свежег босиљка (баи Капрао) *
4-8 тајландских црвених зрелих чилија, исечених и нарезаних **
Поспите млевену белу паприку

Метод
Ставите вок над пламен и загревајте док уље не загреје, затим додајте бели лук и промешајте док не поприме златно и мирисно стање. Затим додајте козицу и наставите да пржите док се козица скоро не скува.

Додајте измрвљене чилије и преко смеше исцедите сос од црног соје и промешајте - пржите још 15-20 секунди.

Затим додајте свеже лишће босиљка (баи Капрао) и рибљи сос по укусу.

Лагано промешајте додавањем свих састојака.

Поспите белим бибером. Промесати и пребацити у тањир за сервирање.

Одједном послужите уз врућу парјену мирисну рижу јасмина.

* Ако баи Капрао није доступан, замените га мешавином метвице и листова Баи Хорпха (слатког тајландског босиљка). Баи Капрао такође познат као Свети Василије је у сродству са породицом мошта. Листови су мали и зелени, храпаве текстуре попут метвице и благо љубичасте нијансе. Они пуштају врло оштар мирис када се кувају.

** Ако тајландски чилији нису доступни, користите црвено зреле серраное.

Напомене: Користите квалитетан рибљи сос (нам Пла) као што је Голден Бои. Не предлажем хемијски произведен јефтини рибљи сос. Разлика у трошковима је пука пени. Понекад неазијске људе смета мирис рибљег соса, али сос од свеже рибе НЕ даје јак или неугодан мирис.

Рибљи сос или нам пла користи се широм Југоисточне Азије колико Кинези користе соја сос. То је оно што заједно меша и спаја узбудљиве тајландске окусе. То је слана слатка, топла и кисела равнотежа тајландске кухиње.

Рибљи умак (нам пла) у преводу значи "рибља вода". Прави, нехимски произведени сос од рибе је вода или течност која настаје из меса рибе која се вади у напорном задатку сољења и ферментације рибе. Обично се прави помоћу мале рибе или онога што би се могло назвати мамацем. Риба може бити морска или слатководна, али готово сав комерцијално доступан сос од морске воде.

Да бих сазнао / ла о производњи рибљег соса, предлажем да прочитате овај информативни чланак моје дугогодишње пријатељице Касме Лоха-Унцхит:

//тхаифоодандтравел.цом/феатурес/фисхсауце1.хтмл