Рецепт за слани кокосов орах са слатким кокосом

• Може 5, 2024

Кокосов пиринач лаган је и освежавајући начин употребе остатка пиринча. Ово укусно јело редовно се једе у јужноиндијским државама Карнатака, Андхра Прадесх, Керала и Тамил Наду. Али као махараштријанац, и ја сам одрасо једући ово једноставно и укусно јело од пиринча, које смо управо назвали „Кхаманг Нарали Бхатх“, што у преводу директно значи „укусни кокосов орах“. Ово јело обично смо јели с мало индијске киселе краставице и папучама (хрскаве листиће леће), било је савршено за једноставан ручак или чак као лагани оброк.


КХАМАНГ НАРАЛИ БХАТХ (кисели пире од кокосовог ораха)

Састојци:

2 шоље куваног пиринча (топлог), лагано пире
1½ шоље кокосовог млека (или више ако је потребно)
½ ”комад ђумбира, огуљен и ситно млевен
2-3 сушена црвена чилија ИЛИ мали зелени тајландски чили (подељен на пола по дужини)
½ кашике сјеменки црног сенфа
1 кашика уљне кашике (скиннед анд сплит)
1 кашика чаја дал (сплит)
прстохват асафетиде (окова)
4-5 свежих листова карија
соли по укусу
1 кашика уља, биљно или канола
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

У малој посуди потопите чана дал у мало топле воде најмање 15-20 минута. Добро оциједити, осушити и оставити по страни док је потребно.

У великој посуди за мешање комбинујте кокосово млеко са топлом куваном пиринчом и мало соли. Добро измешајте да се комбинују сви састојци. Ако више волите кремастији кокосов орах, слободно додајте мало кокосовог млека. Држите на страну док није потребно.

ЗА ТЕМПЕРИНГ:

У малу лонцу на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, пажљиво додајте семенке црног сенфа. Кад се сјеменке сенфа престану прскати, додајте и ура дал и цхана дал. Кад се урад дал почне лагано смеђати, додајте брзо асафетиду, кари лишће, млевени ђумбир и сушене црвене чилије или свеже зелене чилије. Промијешајте да се сви састојци сједине с уљем, а затим сипајте цијелу смјесу уља и зачина преко кокосовог пиринча. Добро измијешајте да се комбинују сви окуси, украсите свјежим сјецканим листовима цилантроа и одмах послужите уз разне индијске киселе краставце и паприке.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте мало свежег поврћа у рижу од кокосовог ораха, попут краставца на коцкице, рерне шаргарепе, зеленог грашка или мало црвеног лука. Можете додати и неколико препечених комада индијске љуске или пржене пахуљице кокосовог ораха за мрвицу и текстуру.

Видео Упутства: Бойлы своими руками / Рецепт пылящих бойлов Тигровый Орех и Кокос (Може 2024).