Редбридге - Направљено од Соргхума - Целиац-ово одушевљење

• Може 4, 2024

Живот може бити пун изненађења, а најслађа су она која вас урањају у део живота који никада раније нисте доживели. За дете се сваки дан може напунити шећером од слаткиша - преслатка авантура, због које Хуцклеберри Финн и Том Савиер постају узор сваком црвенокрвном америчком детету. Авантура се не зауставља почетком пубертета или стицањем гласачких права, већ се наставља све док моћи посматрања остану у људском духу.

Таква је фасцинација за оне који воле америчко црафт пиво. За оне који су увек будни, нова пива може зграбити дух попут кокетирајућег погледа иза згужване новине - на тренутак вас усисава, шаљући гуске по врату, док чврста топлина продире кроз остатак вашег тела. Цунами за душу!

Најстраснији љубитељ пива тражи тако живахне везе на местима у којима се пива која се исцрпљују оговарају одважном сложеношћу. Пиво високе гравитације, структуирано са мешавинама јечма или пшенице; Белгијске лепотице, испуњене Бреттом и лактичком мистиком; мекани, златни пилснерс; хоппи алес

Међу лепотама од јантара, кестена и оникса, Анхеусер-Бусцх улази у националну средиште позорности са врхунским пивом, оним које захтева примету и посебно место у пољу иновација. Пре неколико година, „Редбридге, пиво од сирева“, могло би се сматрати социјалном неприлагођеном, слично као код оних којима је дијагностициран целијаки и више не могу уживати у храни или пићу направљеном од јечма, пшенице, овса, ражи, пира или сродних житарица. Срећом, заједница пивара постала је много свјеснија разноликих потреба и укуса унутар овог дијела публике која воли пиво.

Увођењем Редбридге на тржиште, Анхеусер-Бусцх се обавезао да ће одговорити на потребе специјализованог сегмента становништва. Учешће А-Б-а јача свест о здравственим проблемима који могу утицати на значајан проценат потенцијалних испијача пива у Сједињеним Државама. Групе адвоката за заједницу Целиац промовишу ан "Питај и добићеш" став.

Анхеусер-Бусцх је слушао.

Када се тим за иновације први пут обратио идеји безглутенског пива, позорница се већ загрејала сталним захтевима за производом без пшенице / јечма за оне са целијакијом. Анхеусер-Бусцх блиско је сурађивала с Алице Баст у Фондацији за подизање свијести о целијакији у сврху рјешавања потреба на тржишту целијакије.

Иако је Анхеусер-Бусцх желио издати ову нову пиву националној публици, развојни тим је донио одлуку да одустане од пуштања све док не могу досљедно производити пиво са жељеним профилом. Они су били "Близу" пуно пута, али "исправно изврсно" била је главна мета, а А-Б тим није хтео да пусти безглутенско пиво на тржиште док не буде исправно. Након што су пивовали мање од пожељних пилотских серија са бројним травама и житарицама, програмери су тестирали традиционални сирек, осмишљен тако да одјекује афричка пива сорга. Иако се окус приближио окусу пива на бази јечма, пикадо профил, уобичајен у пићима од сирка, имао је оштру ивицу коју сензорни аналитичари не би одобравали.

Ипак, сирек има историју пивара, комерцијално је доступан и обезбеђује хранљиве састојке сличне осталим зрнцима. Тим је тражио додатно сигурно зрно које ће се мешати са сиревом који би омекшао ивице, а притом је пружио потпуно тело. Како је развојна група прилагодила своје рецепте и прегледала карактеристике „Целијакија-сигурна зрна“, фокусирали су се на кукуруз као оптималан избор. Бревмастер Кристи Зантоп, део развојног тима Анхеусер-Бусцх, то истиче „Кукуруз је чест састојак многих лагер пива.“ Све док су предузете одговарајуће мере за употребу одвојеног кукурузног зрна на пажљиво чистој опреми, Анхеусер-Бусцх је могао да одржи интегритет пива без глутена, производећи округлије ароме дубљег интензитета. Како би побољшао профил укуса, Редбридге је великодушно скакао с увезеним хмељима Халлертау и каскадом.

Поред тога, дизајн налепнице одговара његовом „Ручна израда, специјалитетПрофил - цветајуће траве од сирева које бујно расту испод црвеног покривеног моста, премоштавајући јаз за целијакије, тако рећи. Будући да САД још немају посебне смернице за „безглутенско пиво“, етикета гласи, „Пиво од сарга, рађено без пшенице или јечма.“ Анхеусер-Бусцх креира Редбридге у ​​пивници Мерримацк, Нев Хампсхире, и оцењује га да би обезбедио одсуство токсичних протеина, пре и после паковања. Повремено аналитичари врше додатне калибрације у насумичним тачкама током целог процеса. Помно дизајниран - заносно дизајниран.

Редбридге сипа дубоко медено злато, са кремастом главом од љуске јаја која се смешта попут напуханог вела по површини. Шарени мјехурићи се непрестано подижу кроз стакло. Почетне ароме су лаганог слада и каљене, нежне храњивости. Неке цветнице се уздижу у носу. Језик тумачи ароме који одјекују као омекшани блед але, без карактеристичних травнатих, земљаних укуса интензивнијих сорти сарга. Каскадни хмељ у почетку није истакнут у првом плану, али пружа дуготрајно и горко присуство на задњем крају.

Редбридге послужите као додатак шкампима и морским љускама, вешто промућен кришкама гљиве Портобелло, ананасом, парадајзом и паприкама. Следите са сорбетом лимуна за чишћење непца. Додајте свеж сочност кедровиног лососа, биљног кромпира и соса од лука и белог лука и сока. За крајњи елеганцију послужите топле, сезонске бобице преко сладоледа од ванилије. Мешање укуса ухапсиће непце, а ви ћете се одушевити задовољним задовољством које је толико дуго било табу.

Тим из Анхеусер-Бусцха страствено се бави пивом. Они загрљају предњу ивицу и отварају врата заводљивим пивима, чак и када се круг удобности протеже изван тренутног круга знања. Истезање је добро.

Питајте оне са целијакијом - оне који проливају сузе да то мисле велики дечаци стало!

… А укус је "исправно изврсно."

Живели!