Лагани рецепт за козице Јамбалаиа

• Април 27, 2024

Једноставна и укусна, ова јамбалаиа савршена је за почетнике.

Сервира 6 - 8

Маслиново уље за сојење
1 кашика морске соли
1/2 кашике чајног зачина без соли (или више по укусу)
1/2 кашике црног бибера
2 килограма сирових козица, огуљених и очишћених
1-1 / 2 шоље лука, сецканог
1-1 / 2 шоље зелене паприке, сецкане
1-1 / 2 шоље целера, сецкани
2 чешња лука, млевена
2 килограма сирових козица, огуљених и очишћених
1 лименка од 14,5 унце, нарезана на коцкице
1 сос од парадајза
2 шоље белог пиринча
1-1 / 2 кашике сушеног тимијана
3 кашике свежег италијанског (равног листа) першуна, ситно сецкане
3 кашике зеленог лука (врхови плус 1 инч белог) ситно сецкани

Метода / упутства
У већу посуду ставите козице. У козицу додајте со, бибер и зачин Цајун и проциједите да се премажу. Одложи.

Да бисте припремили пиринач, долијте 3 шоље воде до кључања. Додајте 2 шоље белог пиринча, прстохват морске соли, затим промешајте и поклопите. Смањите топлоту на лаганој ватри и кувајте 15 до 20 минута или док вода не упије и пиринач постане мекан. Скините са ватре и држите покривено до спремности за употребу.

У међувремену загрејте тешку холандску рерну или таву на средње јакој ватри. Додајте довољно уља да премажете дно. Додајте Тринити (лук, паприка, целер) у тепсију и пирјајте док не омекша. Смањите топлоту на средњу и додајте бели лук, пирјајући минуту или две, мешајући да бели лук не порумени. Додајте козице и пирјајте док козице тек не почну ружичасто.

У смешу козица додајте парадајз или Ро-тел, сос од парадајза, тимијан и 1 кашику сваког першуна и зеленог лука и кувајте на средње јакој ватри док сос не буде врућ. Додајте кувани пиринач (погледајте Цоок'с Нотес) у смешу шкампи и баците да се комбинује ИЛИ послужите џембалију преко пиринач.

За послуживање поспите остатком першуна и зеленим луком преко џамбала.

Куварске белешке:

Не кувајте пиринач док кувате. Мешањем се ослобађа скроб и пиринач чини лепљивим.

Не прекухавајте козице. Козице се кухају када постану ружичасте. Прекуване козице су суве и чврсте.

Ако волите пуно топлоте (зачина) у својој храни, можете заменити конзерву рајчице конзервом Ро-Тел-а. Ако нисте упознати са Ро-Тел-ом, то је врста салсе која комбинује сјецкани парадајз и чили. Ро-тел је прилично врућ, тако да би први пут могли да помешате парадајз са пола коцкица и пола Ро-Тел-а.

Јамбалају можете направити "суву" или "влажну", како желите, подешавањем односа куваног пиринча и течности.

Сачувајте шкољке шкампи за прављење залиха! Само их ставите у врећицу са затварачем и замрзните. Будући да често једемо шкампе и друге шкољке, стално додајем баггие док не добијем довољно „дијелова“ шкољки да их могу залихати.

Где набавити специјалне састојке за овај рецепт:
Баиоу Бленд Цајун Зачин од Тхе Посх Гоурмет је укусна, соли и без МСГ Цајуна мјешавина управо праве количине 'топлине' и љековитих биљака и зачина како би се припремило највише свега од Гумбо-а до Јамбалаиа и пржене пилетине до круха од меса!

За гурманске и друге фине специјалне намирнице, укључујући квалитетна маслинова уља, морске соли и зачине, доступни су директно од Тхе Посх Гоурмет