Брзи и лагани кухач јужног зеленила

• Може 8, 2024

Кељу. Сенф Зелени. Зелена репа. Ово поврће је веома уобичајено и много се гаји на југу. Међутим, они су скоро нечувени на Северу. Пре пар година, у намери да изненадим мог новог мужа рођеног у Кентуцкију једним од његових најдражих јела, посаветовао сам се са очухом (успешни јужни кувар) како бих научио тачно како кувати зеље. Њен рецепт је захтевао комад слане свињетине, који је требало поруменити у холандској рерни, а затим додати две гроздове зеље. Пошто сам следио упутства за писмо, поносно сам мужу подарио малу здјелу (огромна гомила зеленог слоја). Никада нисам кувао зеље, нисам био свестан како треба да изгледа и има укус, а како је мој муж први залогај, могао сам да видим да се замало гушио; те зелене су слани неред! Наводно је хрпа зеленила на Југу отприлике три пута већа од гомиле зеленила на Северу!

Након пуно праксе, коначно сам научио да правим зелено правилно. Рецепт своје пасторке чак сам прилагодио спором шпорету, а резултати су феноменални. Ако планирате да припремите зеленило, имајте на уму да јужно зеленило не би требало да буде лепо и јарко зелено; ако су ваше зелене боје јарко зелене боје и изгледају привлачно, нисте их довољно скували!

Зеленило у спором шпорету је не-паметно; само неколико минута треба да убаците неколико састојака, а затим их можете пустити да се кухају док сте на послу или се опуштате. Добро је одмјерити зеље, јер величина гроздова варира. Зелено се посебно послужује уз грашак са црним очима, слатки кромпир и кукурузни хлеб.

Спор кухач Јужне зелене

6 оброка

5 унци свињетине

1 пол килограма јужног зеленила, као што је огрлица, репа и сенф
1 кашика сирћета
1 кашика шећера
1 кашика пилећег бујона
1/4 кашике здробљене црвене паприке, (или по укусу)
1/2 шоље воде

Слану свињетину нарежите на две кришке, дебљине око 1/2 ". Ставите их на дно посуде спорог шпорета, окрећите топлоту на велико и поклопите. Пустите да се свињетина куха високо док припремате зеље, око 10 минута.

У међувремену припремите зеље тако што ћете темељито опрати, исећи средишњу стабљику, а затим исећи на комаде од 1 ". Поново исперите и добро одцедите. Додајте зеље у спор штедњак, заједно са преосталим састојцима. 6 сати или док зеленка не постане мекша и постане сиво-зелена боја. Извадите свињску свињу пре послуживања. Ако се журите, зеље може да се кува 3-4 сата, мешајте сваки сат или тако нешто.

По жељи послужите са горким биберовим сирћетом.

Износ по порцији
Калорије 222 Калорије из масти 174
Проценат укупних калорија од:
Масноћа 78% Протеин 5% Царб. 16%

Количина хранљивих састојака пер
Послуживање
Укупна масноћа 19 г
Засићене масти 7 г
Холестерол 20 мг
Натријум 401 мг
Укупни угљени хидрати 9 г
Дијетална влакна 1 г
Шећери 0 г
Протеин 3 г

Витамин А 77% Витамин Ц 44% Калцијум 0% Гвожђе 2%