Свињско-козице од кокосовог ораха-риже

• Април 28, 2024

Једна од најпопуларнијих слатких грицкалица с уличне хране је Кханом Буанг, рижине шпагете напуњене мрењом и разним делицијама попут ренданог свежег кокоса. Слатки преливи су обично наранџасте боје, укључујући златне нити (екструдирани патлиџани жуманце скувани у сирупу), грожђице, манго или персиммон. Кисели краставци често садрже мале шкампе као прелив, док други садрже тракице јаја, лишће коријандера, насјецкани лук и заслађене суве свињетине. Ове једноставне супе су популарна улична храна. Рецепт у наставку је елегантнија слана јела која се послужује као прилог или као први оброк за седење на поду оброку Кхан Токе.

Свињско-козице од кокосовог ораха-риже (Муу гоонг Кхао Мапрао - Каном Бууанг Иуан)

Састојци
2 шоље пиринчаног брашна
1/2 шоље кокосовог млека
2 јаја (пожељна патка јаја)
2 кашике млевене куркуме
Стабљика лимунске траве, врло ситно исецкана и нарезана
5 ракова, врло ситно сецканих
Со и свеже млевена паприка (дуга паприка, црна или бела или комбинација)
1 шоља Нам Пла (рибљи сос)
1/3 шоље шећера (датум палминог шећера)
¼ шоље дестилованог пиринчаног сирћета
1/4 шоље свежег сока од лимете
4-6 Цхила Тхаи Драгон, танко исечен
2 шалатице, млевена
5 чешња чешњака, врло ситно сецканих
¼ шоље нарибаног свежег ђумбира
1/2 шоље исецкане шаргарепе
¼ шоље биљног уља, плус још за пржење
1 килограм мљевене свињетине
1 килограм козице, огуљене и очишћене, грубо сецкане
2 главе зелене салате
½ шоље сјецканих печених кикирикија
2 шоље лука махуна граха, завршетак коријена обрезан
Тањур салатног биља - нана, килантро, лишће тајландског босиљка и зуб (пак цхее фаранг)
Метод
Сок за потапање ((Нам пла пхрик)
У малу посуду ставите заједно с нама плавим рибљег соса, шећер, сирће, сок од лимете, тајландски чили и ¼ шољу воде. Додајте једну трећину млевених шалотица и по пола белог лука и ђумбира и шаргарепе, измешајте да се измешају. Ово је најбоље да направите ноћ пре и да се охладите.
Загрејати рерну на 150 ° како би се брашна и пуњење оставили топли.
У средњу посуду ставите пиринчано брашно са кокосовим млеком, јајима, куркумом, половином брасна и сољу и бибером и умутите. Додајте довољно воде (око 1 ¾ + шоље) да подсећа на танко тесто за палачинке после шлагања.
Ставите вок или велику таву на средње јаку ватру, додајте ¼ шоље биљног уља. Додајте преостали лук, бели лук и ђумбир и промешајте док не омекшају, отприлике 5 до 6 минута.
Додајте свињетину, лагано зачините сољу и бибером и промешајте на јакој ватри, док не порумени око 6 минута, додајте сецкане козице и мешајте око 2 минута. Умијешајте и преостале коре. Пребаците смешу у посуду и сачувајте топло. Покријте лименом фолијом и ставите у претходно загрејану рерну.
Подмажите мало уља да се тава мало премаже и загрева док не постане вруће. Сипајте у око 3 кашике брасна тепсије и ротирајте таву да се равномерно премаже тесто. Кувајте на умерено јакој ватри само док ивица не постане смедја и крумпир се готово постави, отприлике 1 минут.
Лагано окрените јело да кувате другу страну, око 20 секунди. Окрените шницле на плех са рерном или плех за печење да остане топло у рерни; поновите са преосталим тестом да направите још 14 јела.
За сервер:
Посуду са црвеном паприком ставите на сто заједно са сланутком салате и биљем.
Послужите уз смесу од свињетина и шкампи. Ставите посуде са зачинима од сецканог кикирикија и сос од шаргарепе од шаргарепе.
Вечере стављају лист салате на своје тањире, а затим на врх листа зелене салате ставите црпепе, затим додајте кашичицу мешавине свињских шкампи на средину ракије, додајте зачинско биље, поспите кикирикијем, поспите умаком. УЖИВАТИ!
Поновите и поновите!

ПРИПРЕМИТЕ СЕ НА МЕНИ:
Тијесто од кокосовог ораха најбоље је кад се током ноћи потпуно охлади.
Чорби од сока од шаргарепе може се направити и хладити преко ноћи како би се омогућили окуси.
НАПОМЕНЕ
Рижино брашно је уобичајени азијски састојак и лако је доступно на азијским тржиштима.

Варијације: Направите је са млевеном пилетином уместо свињетином и козицама
Вегетаријанска верзија - може се направити употребом пуњеног поврћа.