Тјестенина са патлиџаном и кобасицом

• Може 21, 2024

• 1 килограм / 450 грама тјестенине Пенне


• 2 средња патлиџана


• 1 велики лук, ситно сецкани


• 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља


• ½ килограма / 225 грама меса кобасице *


• 2/3 шоље сувог белог вина


• 1 црвена паприка


• мали прстохват пахуљица чилија


• 22 унци / 600 грама конзервираног уситњеног парадајза


• ½ кашике сушеног оригана


• ½ шоље свежег италијанског першуна, ситно сецкане


• 2 режња белог лука, млевена


• 6 кашика нарибаног пармезана


• Со и бибер

1. Оперите и оперите паприку, мало коцкице и оставите је. Патлиџане очистите и оперите, исеците на мале коцке и ставите у другар. Поспите мало соли преко патлиџана, баците да се сол равномерно распореди по свим коцкицама и оставите да одмара око 1 сат, са малим тањиром на себи и тежином на врху, тако да део њихове природне воде може да исцури. Након тог времена, патлиџан исперите водом и осушите пешкиром.


2. У великој посуди за сос, на средње јакој ватри, пар минута насјецкајте нарезани лук са маслиновим уљем, док не постане прозиран. У међувремену уклоните кожицу из кобасице и изгњечите месо. Додајте га у шерпу када је лук готов и оставите да се кува неколико минута док не почне да добије браон. Додајте бело вино и оставите да се кува неколико минута да алкохол испари.


3. Додајте коцкице патлиџана, паприку папричице, пахуљице паприке чилија (положите их на миру, и пустите да "врући људи" за вашим столом додају нешто додатног у њихов тањир), и све састојке пустите да поприлично порумене. Ово би требало трајати око 5 минута, а потом умешајте уситњени парадајз, оригано, прстохват соли и бибера.


4. Покријте тепсију, смањите ватру и оставите да крчка око 20 минута, често мешајући. У међувремену, ставите велику лонац воде на ватру и ставите је да прокључа. Након 20 минута, у шерпу додајте сецкани италијански першун и млевени бели лук, промешајте и оставите да се кува још 5 до 6 минута. Уклоните са ватре, додајте со и бибер по укусу и оставите да се сос одмори, поклопљено, док кувате тестенину.


5. Кад вода прокуха, додајте издашну кашику соли, промешајте и додајте пасте од пенне-а. Кухајте према упутама, али пробајте га пар минута краће од назначеног времена кухања и пазите да га уклоните из топлоте када је само „ал денте“ - није у потпуности кувано и превише мекано. Оциједите, пребаците одмах у велику посуду за послуживање и одмах прелијте сосом од патлиџана и кобасица. Брзо баците тестенину и добро је комбинујте. Послужите одмах уз нарибани пармезан.

Видео Упутства: Makaroni sa belim lukom i kobasicama - Moj Recept (Може 2024).