Царневале! Италијански слатки фриттерс рецепт

• Може 19, 2024

Међу традиционалним италијанским рецептима не треба заборавити Фраппе, Царневале слатка пржена пецива која су присутна у свакој кући данима пре Мартеди Грассо или Марди Грас.

Термин Царневалеили Карневал долази из латинског царнем леваре, буквално „одузимање меса“ и од средњег века се користи да означи почетак коризме, период од 40 дана поста који је претходио Ускрсу.

Царневале се широм Европе прославља огромним фестивалима, поворкама, музиком и забавама. У Италији се најпопуларније карневалске манифестације одржавају у Венецији око две недеље, а шарене маскаре и лоптице у многим историјским палаззи на Гранд каналу, као и забаве са уличним костимима и забаве у главном пиаззас града.

За ове традиционалне слаткише Царневале користи се исти рецепт као и каноли за тесто, које се пререже на траке и веже у чворове пре пржења.

Састојци и упутства:

• 2 шоље универзалног брашна, плус једна додатна кашика за прах


• 2 кашике растопљеног путера


• 2 кашике шећера


• 1/2 шоље сувог бијелог вина (најбољи је сух Вермоутх)


• 1/4 шоље воде


• 1 прстохват соли


• биљно уље, за пржење

1. Помешајте све суве састојке, а затим додајте растопљени путер.


2. Додајте постепено вино и воду, радећи смешу док не добијете глатко и компактно тесто.


3. Покријте крпом и оставите да одстоји на собној температури око један сат.


4. С додатним брашном лагано брашните даску и помоћу завртња изравнајте тесто док не буде око 1/8 дебљине (3 мм).


5. У дубокој тави загрејте биљно уље. Ако користите термометар, он треба да означи 350 Ф (175 Ц) када је спреман. Или само баците мало комада теста у тепсију и ако се фризира и бубри, уље је спремно.


6. Изрежите га на траке ширине око 1,5 цм и 6 цм (15 цм). Узмите сваку траку и пажљиво је пресавијте да бисте у средишту створили лабави чвор.


7. Баците неколико Фраппе-а одједном и пржите их; кад почну да постану златно браон с једне стране, окрените их и пржите још мало.


8. Кад су Фрапепе златне боје са обе стране, извадите их из таве и пребаците преко папирних пешкира да упије вишак уља.


9. На крају ставите Фраппе на велики тањир и поспите великом количином шећера у праху.

Буон Аппетито е Буон Царневале!