Пан де Муертос - Хлеб мртвих

• Може 19, 2024

На шпанском, фраза пан де муертос значи "хлеб мртвих" и традиционални је слатки хлеб који се пече за Диа де лос Муертос, или "дан мртвих". Диа де лос Муертос заправо није само један дан, већ фестивал који траје најмање два дана на којима се славе живи и мртви. Породице се припремају за свечане дане, па чак и предстојеће недеље. Они у својим домовима праве олтаре како би одали почаст својим мртвима. Олтар је украшен цвијећем, свијећама, фотографијама покојника и папелом пицадо. Једном када је породични олтар украшен породична места или прилике на олтару.

Типични обреди укључују омиљена јела покојника, алкохолна пића, цигарете, цалаверас де азуцар или шећерне костуре и пан де муертос. Као значајан аспект олтара и Дана мртвих, Пан де Муерто се може пратити до древне азтечке праксе постављања понуде хране на гробове погинулих. Веровали су да је пут до подземља дуг и тежак, а ништа није појело уз пут. Понуда хране била је намијењена одржавању духова током напорног путовања у њихов подземни свијет зван Мицтлан.

Пан де муертос датира још из дана шпанског освајања. Шећер, маслац и пшенично брашно нису били познати у Месо-Америци пре освајања. Након шпанског освајања, култура Азтека била је прожета веровањима Католичке цркве. Према томе, Дан мртвих одговара Данима свих светих и Данима свих душа. Свећеници су се концентрисали на претварање и спашавање душа као и на рестилизовање зависности доморода од кукуруза. Пшеница је била нужна потреба јер је била једино зрно које се могло користити за заједничко кухање. Вештине мељења брашна и печења научене су мексичким мештанима. Постепено пшеница је постала део мексичке исхране. Данас је Мексико познат по хиљадама слатких и сланих пекарских производа.

Након вишедневних припрема, није необично да породице преживе Дан мртвих чистијући и украшавајући гроб вољене особе. Такође могу да подигну олтар на гробу и да тамо поставе оренде. У атмосфери слављеничког пикника породица једе, пије и дели своја сећања и приче о својој мртвој вољеној особи. Неки чак проведу читаву ноћ у посети душама својих најмилијих, поред гробова. Нека храна коју породица дели су тамале, од азтечке речи тамалли што значи "замотан". Ова храна се састоји од тијеста од кукурузног брашна и неке врсте пуњења која је умотана у љуску кукуруза или лист банане и парена. Такође уживају у калабази или бундеви печеној са смеђим шећером и циметом.

Најзначајнија намирница за Диа де лос Муертос је пан де муертос. Свака породица прави порције пан де муертос и ужива јести на гробу. Тржнице, пекаре и трибине уз цесту преплавиле су тржиште Пан де Муертос током ове сезоне. Ево једноставног рецепта пан де муертос за испробавање код куће.

Пан де Муертос

½ шоље шећера
1 кашика. Со
1 кашика кашике. семенке аниса
2 пакета активног сувог квасца
4 ½ шоље универзалног брашна
½ шоље млека
½ шоље воде
1 штап путера (1/2 шоље)

У средњој посуди помешајте прва четири сува састојка. Не додајте брашно.
У лонцу на средње јакој ватри мешајте млеко, воду и путер, мешајући док се путер не растопи.
Течну смесу сипајте по сувој смеши и добро истучемо. Додајте 4 велика јаја и умутите док се не сједине. Додајте 1 ½ шоље брашна добро умутите. Наставите додавати брашно мало истовремено, лопатом или кашиком наставите да мешате док се брашно добро не умијеша.
Изваљајте тесто на благо браснастој површини и гестајте га док не постане више лепљиво.
Ставите тесто у благо подмазану велику посуду и прекријте крпом за суђе и оставите да се диже 1 ½ сата.
Сат и по касније ставите сталак за пећницу у средину рерне и загрејте на 350Ф.
Одлепите хлеб и ставите на чисту равну површину. Одрежите 1/6 хлеба и одложите. Преостало тесто разрежите на пола и обликујте у два кружна хлеба. Узмите преостало тесто и одвојите га на 10 делова како бисте украсили хлебце. Обликујте осам комада тако да изгледају попут костију и укрштају два од коштаних облика преко сваког хлеба. Последња два дела обликујте у куглице и ставите у средину хлеба.
Обе векне ставите на лим за колаче и пеците 20 минута.

Сос од поморанџе

½ шоље сока од поморанџе
1 шоља шећера
Резана корица једне наранче
У лонцу помешајте ½ шоље сока од поморанџе са 1 шољом шећера и рендану кору наранџе. Кувати на средњој ватри, мешати док се шећер потпуно не растопи.
Извадите хлеб из рерне и добро их премажите смеђом наранџе. Лагано поспите шећером преко хлеба.

Сада имате свој лепи и укусни пан де муертос.

Незадовољство цон мис салудос!

Видео Упутства: День мертвых (Мексика). Орёл и Решка. Чудеса света (eng, rus sub) (Може 2024).