Минестроне супа од калабресе Рецепт

• Јули 2, 2024

Ова повртна супа припрема се у стилу Калабрије.

Ова јужна верзија минестроне је из Калабрије. Садржи летње поврће, а зачињава их жутим паприкама.

Минестроне алла Цалабресе
Јуха од поврћа у стилу Калабрије

Састојци

• 4 кришке свињетине или пршут (можете користити кришке сеоске шунке)
• 2 кашике свежег першуна, насецкане
• Стабљика целера
• 1 шаргарепа
• 1 чешња чешњака
• 4 свежа листа босиљка (или 1 кашика сушене)
• ¼ шоље маслиновог уља
• 1½ шоље вруће воде
• 1 кашика соли
• 1 килограм мешаног поврћа који садржи: грашак, пасуљ, шљива парадајз, тиквице, спанаћ, шаргарепа, целер, кромпир
• 1 велика жута паприка
• ½ шоље пиринча
• нарибани пармезан

Упутства

Направи баттлеуто:

1. Насјецкајте слану свињетину, першун, стабљику целера, шаргарепу, бели лук и босиљак, све док се све не редукује до пасте.
2. У великој посуди за супу загрејте уље, додајте со баттлеутои пирјајте на средњој топлоти до златне боје.

Направите супу:

1. Додајте врућу воду и со и додајте да прокуха.
2. Преостало поврће насјецкајте на комаде не веће од ½ инча. Ако користите кромпир, исеците га што је ситније могуће љуском.
3. Додајте поврће када кључа.
4. Смањите топлоту и пирјајте 15 минута.
5. Сјецкајте жуту паприку и јулиенне. Додајте у супу.
6. Кад је мрква мекша, додајте пиринач. Лагано кухајте 15 минута, док рижа не буде готова.
7. Сервирајте са пармезаном и хрскавим хлебом.

Белла Италиан Фоод препоручује

Зуппа: супе са италијанског краја
Почевши с основним бродом или бродем. Зуппа! истражује различиту категорију супа у сваком поглављу, од супа од пасуља („сиромашне састојцима, али богатим привлачношћу“) до рибе, меса, житарица и крем супе. Бочне траке фокусирају се на основне основе као што су одабир правог лонца за супу, одмашћивање залиха и прочишћавање јуха.

Видео Упутства: СЫРНЫЙ СУП | долгожданный рецепт от Марко Черветти (Јули 2024).