Малаи Метхи Маттар Мургх рецепт

• Април 27, 2024

Малаи Метхи Маттар Мургх је укусно пуџабијско јело које се састоји од њежне сочне пилетине у комбинацији са свјежим листовима горушице и зеленим грашком нежно куханим у њежно зачињеном кари на бази креме. Један залогај и потпуно сте закачени за озбиљно - у овом јелу постоји нешто врло заразно. На хиндском језику: „малаи“ је крем, „метхи“ је фенугреек, „маттар“ је зелени грашак, а „мургх“ је пилетина.

Многима од вас можда није познат фенугреек, али то је сасвим уобичајено у индијској кухињи. Фенугреек се користи и као биљка (свежи листови фенугреека), али и као зачин (семенке фенугреека). Листови имају диван и јединствен укус. Познати као „метхи“ у Индији, ови мали листови имају врло благ горкаст укус и мирисну арому. Сјеменке се користе у припреми индијских киселих краставаца, мјешавина зачина (масала) и кари пасте. Сјеменке бундеве такође знају да помажу у процесу варења. Листови бундеве или метвице доступни су у већини индијских продавница прехрамбених производа. Такође су доступни у осушеном облику (познат као Касури метхи), а могу се наћи и у замрзнутом делу.

Покушао сам замијенити свјеже њежне листове дјечјег шпината по овом рецепту и искрено, преферирао сам свјеже лишће кашике букве - имају благи горкаст укус који се добро сналази у овом рецепту.


МАЛАИ МЕТХИ МАТТАР МУРГХ (кремаста пилетина, листови пљескавице и кари зеленог грашка)

Састојци:

Пилетина без костију и без коже, изрезана на комаде од 1,5 инча
1 велика гомила свежих листова бундеве (метхи)
1 шоља зеленог грашка (смрзнут је фини, отопити га пре употребе)
3-4 велика шалотка, ситно млевена (или 1 средњи лук)
2 велика чешња белог лука, ситно млевена
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
1 кашика семенки кумина
4-5 сухих црвених чилија, по укусу
½ кашике куркуме (халди)
1 кашика масале маса
1 кашика праха мљевеног коријандера
Сп жличице цимета у праху
со и бибер, по укусу
½ кашике парадајзне пасте
½ шоље лагане креме (или пола и по)
прстохват свеже нарибаног мушкатног орашчића
2 кашике масла или уља (биљно или канола)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

Уклоните све листове бундеве са стабљика, оперите, добро оциједите и ситно насјецкајте. Одложите док није потребно.

У велику дубоку таву или вок на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, додајте семенке кумина. Након отприлике 30 секунди додајте сушени црвени чили. Промесајте и додајте у шалотку, бели лук и ђумбир. Шалото пирјајте док не омекшају и постану прозирни. Затим додајте зачине (куркума, гарам масала, млевени прах коријандера, цимет, сол и бибер) заједно са парадајз пастом. Добро промијешајте и оставите да се кува неколико минута пре него што додате комаде пилетине. Добро измешајте да се сви састојци сједине, поклопите, смањите топлоту на ниску и оставите да се кува 5-6 минута. Сада додајте листове бундеве и наставите да мешате све док листови пљускавице потпуно не избришу. Затим додајте зелени грашак и оставите да се кува још 3-4 минута. Завршите јело кремом и свеже нарибаним мушкатним орашчићем. Добро измијешајте да се сви састојци сједине и украсите листовима цилантроа. Послужите уз свежи цхапатис и мирисни пиринч Басмати.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно направите ово јело користећи неке свеже шампињоне или неке коцке поврћа панеер уместо пилетине за укусну вегетаријанску верзију.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.