Махарасхтриан пилетина печена

• Може 18, 2024

Моја махарасхтријска пилећа печенка је једноставна, једноставна за припрему и апсолутно небеска! Овај рецепт је одувијек био велики хит у мојој кући и лако је једно од мојих најтраженијих јела.

За ово јело можете употребљавати комаде пилетине без костију или без костију, потпуно је на вама. Само имајте на уму да ће пилећи кост требати нешто дуже да се кува.


МАХАРАСХТРИАН ПИЛАЧКА ПРЕВАКА

Састојци:

1-1 ½ килограма комада пилетине без коже (ноге и бедра делују добро)
1,5 ½ ”комад ђумбира
5-6 великих режња лука
2-3 мале зелене тајландске чилије, на укус
1 велики лук, ситно сечен
½ кашике куркуме (халди)
½ кашике димљене шпанске паприке
½ кашике праха млевеног кумина
1 кашика праха мљевеног коријандера
1 кашика праха чилија по укусу
1 кашика кале или года масала (или можете користити гарам масалу)
со и бибер, по укусу
1 средњи парадајз, ситно на коцкице
6-8 свежих листова карија
1 кашика парадајзне пасте
1 шоља кокосовог млека (или можете да користите воду)
4 кашике гхее-а (или можете користити путер или уље)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

Помоћу малог процесора за храну или мини миксера самељите ђумбир заједно са белим луком и белим чилијем у фину пасту користећи мало воде колико је потребно да помогнете процесу. Одложите док није потребно.

Загрејати рерну на 400 степени Ф, пазећи да у центру имате сталак за пећницу, који је доступан за каснију употребу. У велику дубоку тепсију на средње јакој ватри додајте 2 кашике гхее-а. Кад је вруће, додајте лук и пирјајте док не поприме златно смеђу боју и карамелизује. На пола пута (или тек када лук почне да смеђе) додајте ђумбир-бели лук и зелену пасту од чилија. Процес карамелизације трајаће неко време, али потпуно се исплати, дубина укуса је фантастична.

Сада додајте зачине (куркума, димљена шпанска паприка, млевени кумин у праху, млевени прах коријандера, црвени чили у праху, кала масала, сол и бибер). Добро измешајте да се сједини и додајте парадајз, парадајз пасту и листиће карија. Промијешајте и оставите да се кува неколико минута. Сада додајте комаде пилетине у тепсију и добро измешајте да их премажете свим зачинима и ароматичним производима. Оставите да кувају 4-5 минута на шпорету, а затим додајте кокосово млеко (или воду). Добро промијешајте, преко врха натопите преостале 2 кашике гхее-ја, а затим пажљиво пребаците целу посуду у врућу рерну. Пеците 15-20 минута за комаде пилетине без костију и око 25-30 минута за комаде у костима или док се пилетина потпуно не скува кроз влажну и нежну боју. Пилетину оставите да одстоји око 10 минута, а затим је украсите листићима килантроа. Послужите уз топле пхулкас и мирисни басмати пиринач.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте кашику маслаца од кикирикија заједно са парадајзом за укусан „кикирики“ укус и укус.

Видео Упутства: Шеф Никола Мишковски & Перутнина Птуј - Епизодa 4 - Pile vo pivo (Може 2024).