Кодбале рецепт

• Може 18, 2024

Кодбале су укусна грицкалица са дубоким пржењем које ужива у целој држави Махарасхтра. Они су спирале хрскаве доброте од рижиног брашна. Моја породица је из индијског града Белгаума (сада се налази у држави Карнатака) и у наше кодбале увек додајемо умућени лук - они додају укусан укус који сви волимо, па их топло препоручујем. Али увек их можете изоставити ако желите, али у мојој кући - кодбале није кодбале без лука. ☺

Кодбале се обично послужују уз чај, али можете их уживати у било којем тренутку као ужину или јести уз доручак. За израду им може бити мало времена, па их обично правим у празницима или посебним приликама - али они су вредни труда.


КОДБАЛЕ (махараштријске спиралне грицкалице)

Састојци:

1 мали лук, ситно сецкани
2 шоље пиринчаног брашна
½ кашике куркуме
1 кашика праха црвеног чилија
½ кашике праха млевеног кумина
соли по укусу
½ штапића неслашеног путера, собне температуре
½ + шоље хладног млијека, колико је потребно да се направи густо тесто
довољно уља за плитко пржење (користим уље од кикирикија)


МЕТОДА:

У тави за сос средње величине, са мало уља на средње јакој ватри, пирјајте лук до златно смеђе боје. Не заборавите да их зачините са мало соли док кувају. Извадите лук из таве и добро га одцедите на папирним пешкиром. Одложите док није потребно.

У великој посуди за мешање комбинујте брашно од пиринча заједно са куркумом, црвеним чилијем у праху, млевеним кумином у праху и соли по укусу. Сједините суве састојке па додајте растопљени маслац и препржени лук. Све заједно гнетите у густу тесто тако што ћете полако додавати довољно хладног млека, док се не сједини у облику куглице. Покријте посуду и оставите да тесто одстоји 15-20 минута.

Сада гнетите тесто још неколико минута. Узмите довољно тијеста и разваљајте га у куглу (величине куглице за пинг понг), а затим га убаците у дугачак дебели конопац или змију (око 3-4 инча у дужину). Затим завијте уже око себе и формирајте спиралу. Наставите понављати док све тесто не буде готово. Готове пржене кодбале обично чувам на лиму за печење обложеном пергаментом који држим прекривеним чистим кухињским пешкиром.

У међувремену, загрејте довољно уља да плитко пржите у дубокој посуди. Пажљиво клизните у кодбале. Одмах би требало да почну да се бубу, а не да претрпавају таву. То се може учинити у неколико серија, у зависности од величине вашег пловила. Пржите кодбале на средњој ватри до златно смеђе боје са обе стране. Они би са спољне стране требали бити хрскави и кухани до краја. Уклоните и исушите добро на упијајућим папирним пешкиром.

Чувајте у херметички затвореној посуди када се охлади. У мојој кући то никада не траје јако дуго, али требало би да остане најмање недељу дана.





БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.