Рецепт Мацхцхи Амритсари

• Може 7, 2024

Овај дивно укусан и једноставан Пуњаби рецепт је из индијске Сикх заједнице. Амритсар (налази се у северној Индији) је свети град Сикхса који је познат по Златном храму.

Мацхцхи Амритсари је пржена риба пресвучена зачињеним тијестом. Ово омогућава дивну ужину, прилог или предјело.


МАЦХЦХИ АМРИТСАРИ

Сервира 4-6

Састојци:

2 килограма чврста фила од беле рибе (тилапиа, бакалар, грицкалица ...), исецкана на комаде од 2 инча
1 кашика белог лука, ситно млевеног
½ кашике ђумбира, огуљен и ситно млевен
1 кашика куркуме
½ кашике жлице масале
½ кашике праха црвеног чилија
½ кашике млевеног коријандера
½ кашике ајваина (семенке карамела), благо уситњено
1 кашика млевене кумине
1 кашика соли (по укусу)
4-6 кашика наменског брашна (за багеровање)
Уље за пржење (биљно или кикирики)

БАТТЕР
1 шоља бесана (бенгалски грам или сланутак од брашна)
1 кашика соли (по укусу)
1 кашика масале маса
1 кашика праха црвеног чилија
сок ½ лимуна
воде по потреби
1 кашика ТОПЛОГ уља

Лимуни лимунова и свеже сецкани килантро лишће за украс.

МЕТОДА:

У велику посуду за мешање додајте комаде рибе заједно са ђумбиром, белим луком, сољу, куркумом, гарам масалом, црвеним чилијем у праху, ајваином, млевеним кумином и млевеним коријандером. Лагано промијешајте да се риба равномерно премаже, покријте пластичном овојницом и ставите у фрижидер најмање 30 минута или док не буде потребно.

У дубокој тави од ливеног гвожђа или вок, загрејте уље на средње јакој ватри.

Да бисте направили тело:

У великој посуди за мешање комбинујте бесан са зачинима (со, гарам масала, црвени чили у праху) и лимуновим соком. Полако додајте воду и мешајте да добијете прилично глатко, али густу кашу. Додајте у кашику 1 кашику ТОПЛОГ уља и измијешајте. Ово је кључ за хрскаву и хрскаву рибу.

Лагано уваљајте рибу у све намјењено брашно, испразните сваки вишак. Затим умочите комаде рибе у тесто. Уклоните сувишни тесто и врло пажљиво спустите рибу у врело уље. Пазите да не претрпите таву. Пржите на средње ниској, окрећући рибу једном. Риба треба бити златна са свих страна и хрскава. Извадите и добро одцедите. Послужите уз омиљени чорби или сос.

Видео Упутства: Домашние кексы. Простая и быстрая выпечка. (Може 2024).