Кулкулс рецепт

• Април 30, 2024

Кулкулси су укусни хрскави слаткиши које посебно током божићних празника праве англо-индијске католичке заједнице и у Гои и у Мангалоре (држава Карнатака). Слични су колачићима, али традиционално се утапају у слатки шећерни сируп. Њихов облик је такође врло занимљив и јединствен (мислите њоки!).

Додатни сет руку помоћи ће вам да припремите кулкулс забавно и лако, зато позовите своје пријатеље и породицу! Уосталом, кулкулси су увек намењени да се деле ☺.


КУЛКУЛС (Криспи од пржених тијеста)

Састојци:

2 шоље намењеног брашна (маида), просијано
2 кашике финог здроба (сооји или рава), лагано тостирано
¼ шоље шећера, по укусу
прстохват прашка за пециво
прстохват мљевеног кардамома у праху
прстохват мљевеног мириса
прстохват свеже нарибаног мушкатног орашчића
прстохват соли
1 кашика екстракта ванилије
1 јаје
2 кашике топлог уља
½ шоље танког кокосовог млијека, према потреби
довољно уља за пржење (кокосово, кикирики или биљно)

1 шоља воде + 1 шоља шећера, факултативно

МЕТОДА:

У великој посуди за мешање комбинујте просијано брашно са кашом, шећером, прашком за пециво и зачинима (млевени кардамом у праху, млевени свежи зачин, свеже нарибани мушкатни орашчић и со). Добро измешајте и додајте екстракт ванилије заједно са јајетом и топлим уљем. Добро измешајте да се сједини, а затим полако додајте кокосово млеко (по потреби) док се не формира мекано простирано тесто. Затим гнетите тесто најмање 5 минута, а затим га прекријте влажним чајним пешкиром да одстоји око 10-15 минута.

Сада је најлакши начин да направите кулкулс помоћу лагано подмазане вилице. Прво направите куглице од теста величине мермера. Затим, држећи виљушку у једној руци, узмите сваку куглу теста и лагано је спљоштите по дужини зубаца вилице - тако ћете добити танку ребрасту траку теста у благо закривљеном "Ц" облику. Затим пажљиво и врло нежно закучите крајеве тако да се добро запечате. Техника је веома слична прављењу италијанских њоки. Затим ставите кулкул на лагано подмазан плех и прекријте га другим влажним пешкиром за чај, док остатак кулкулса направите. Овде вам додатни пар руку постаје од велике помоћи!

Док правите кулкул, загрејте довољно уља у дубокој тави погодној за пржење. Кулкулсе треба пржити на средње јакој ватри, уље можете испробати са врло малим комадом теста. Ако се нежно збуни и искочи на површину у року од неколико секунди, добро је да кренете! Дакле, сада врло пажљиво, капуле кулкулла баците у врело уље и пржите док се лагано не поприме са свих страна. Затим их изрезујте кашиком на упијајуће папирне пешкире и добро их оциједите. Кулкулси се могу јести на овај начин, ако желите, корак са шећерним сирупом је опционалан, али врло укусан!

Док пржите кулкулсе, комбинујте шећер с водом у тави за сосе на средњој ватри да бисте створили шећерни сируп. Добро промијешајте да се шећер растопи. Затим започните са додавањем пари топлих кулкулса у шећерни сируп пазећи да буду добро обложени. Затим помоћу гумица почните да их појединачно извлачите на велики лим за печење да се охладе. Након што се потпуно охладе, чувајте их у херметички затвореној посуди до 2 недеље.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте неколико капи воде руже или цвета наранџе у шећерни сируп.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.