Домаћи рецепт за екларе за дан Бастиље

• Може 4, 2024

Требате одличан француски десерт за послуживање на Дан Бастиље, 14. јула? Еклери су несумњиво једна од најпопуларнијих врста француског пецива, а воле је скоро сви. Могу се направити прилично лако и брзо ће их се прождријети.

У Француској увек постоји неколико малих пекара на готово сваком блоку; ове пекаре послужују само свеже припремљене печене производе, што се врло разликује од америчких пекара које купују готова теста, предмете печене у великим фабрикама и затим испоручују, а такође похрањују многе предмете у замрзивач. Ако сте имали само оцјену у пекарници прехрамбених производа, вјероватно никада нисте имали оцјену. Већина америчких пекара пече шкољке, а затим их замрзне за каснију употребу. У Француској би ова пракса брзо изгубила било коју пекару, јер смрзавање уништава текстуру шкољке. Французи, који озбиљно схватају храну, свакодневно купују печену робу, а једнодневне екларе или оне са претходно смрзнутим шкољкама сматрају главним кулинарским злочином.

Цхоук пасте, једно од најлакших и најбржих пецива за прављење тијеста, могу се испећи у више различитих облика и величина; еклери су дуги и уски. Цхоук паста се пече у рерни, остављајући шупљу шкољку напуњену лаганом пецивом. По врху се распоређује чоколадни ганацхе или чоколадно глачање. Готови еклери морају се јести истог дана када су направљени, што не би требало да представља проблем, јер су тако добри.

Следе две различите методе за завршетак екларе након печења шкољки: метода пречице помоћу производа за погодност и класична метода употребе пецива од врхња и ганацхе-а. Обоје су сјајне, тако да се не осећате кривима ако требате да користите методу пречице. Ако планирате да правите екларе често, можете купити вршак за пуњење у продавницама које носе опрему за украшавање торта како бисте лакше убацили крему у шкољку. Наизменично, прорезајте кроз шкољку по дужини и кашиком унутра.

Пречица Ецлаирс:

1 серија Цхоук паста обликована у дугачке цилиндре, печена и охлађена
1 серијска крема за пречице
1 чоколадна глазура од 16 унце.

Сваку љуску ецлаира напуните кремом од пецива. Ставите чоколадну смрзавање у микроталасну на 30 секунди. Промијешајте, а затим раширите или намажите шкољке. Чувати у фрижидеру.

Цлассиц Ецлаирс:

1 серија Цхоук паста обликована у дугачке цилиндре, печена и охлађена
1 серија основна крема од богатих пецива
1/2 шоље шлага
1 шољица полуслатког чоколадног чипса

Шкољке цхоук-а напуните кремом Рицх тијесто. Помијешајте шлаг и полуслатке чоколаде од чоколаде у посуди која штити микроталасну пећницу. Микроталасна 3 минута; оставити да стоји 5 минута. Умутити заједно док не постане глатко. Раширите преко напуњених љуски капута.