Холидаи Магиц Тхроугх Етхниц Фоод

• Може 4, 2024

У Сједињеним Државама јесенска сезона и Ноћ вештица је већ дошла и нестала. То значи да је пуна брзина пред летовање и почећете да кушате различите етничке кухиње из целог света.

Кажу да је пут до човековог срца стомаком. Извините момци, али добра храна је за све. Погледајмо неколико сјајних етничких рецепата из целог света.

Пуњени листови грожђа - Када сам радила у свету малопродаје, била је млада жена из Перзије која је радила с нама. Не само да је била најпродаванија међу нама, већ је била и сјајна куварица. Припремила је пуњене листове грожђа за састанак особља које смо имали. О Боже!

Састојци:

• 1 стакленка (1 килограм) листова грожђа у сирћету
• 1/2 шоље ситно сецканог црвеног лука
• 2 кашике путера
• 2 режња белог лука, сецкана
• 1/4 чајне кашике млевеног кумина
• говедина од 1/2 килограма
• 1 шоља белог пиринча
• 1 1/2 кашике сушене метвице
• 2 1/4 шоље воде
• 3/4 кашике соли
• 1/8 кашике црног бибера
• 3 кашике универзалног брашна
• 1/2 шоље воде

Дорада:

• 1/2 сока лимуновог сока (око 4 лимуна)
• 1 кашика насјецканог свјежег копра
• 1/4 кашике соли
• 1/8 кашике црног бибера
• 2 кашике шећера
• 1 кашика дијон сенфа
• 1 шоља маслиновог уља

Упутства

1. Листове грожђа прокухајте у 6 шољица кључале воде док не омекша, 20 до 25 минута.

2. У другој посуди исеците лук на маслацу 3 минута, док мало не омекша. Додајте бели лук и кумин; кувајте 2 минута. Додајте говедину; кувајте, раздвајајући дрвеном кашиком, 5 минута. Додајте пиринач и менту; Кувајте, мешајући, 3 минута.

Додајте воду, со, бибер. Пустите да се пусти, непокривено, уз мијешање, 7 минута. Цовер; пирјати 13 минута.

3. У малој шољи умутите брашно и 1/2 шоље воде. Додај у пиринач; кувајте 2 минута. Склоните са ватре.

Дорада:

4. У посуди помешајте сок, копар, со, бибер, шећер и сенф. Умутити у уљу.

5. Осуши лишће; исперите хладном водом. У пиринач додајте 1/3 шоље прелива.

6. Поставите уложак за паре или усисавач у велики лонац са 2 инча воде.

7. Положите једно крило равно, глатком страном према горе, на радну површину. На средину основе листа ставите 1 кашику пуњења. Прво пресавијте преко једне стране листа, а затим преклопите преко друге стране. Почевши од дна листа, чврсто је намотајте до тачке листа. Поставите, шавом према доле, у кош за парење. Наставите с преосталим лишћем и пуњењем.

8. Паре 35 до 40 минута, док не омекша. Извадите на тањир. Осушите га преосталим преливом. Зарађује 4 десетине.

Медитеранска кашица од рибе - Не желе сви пуретину и одевање током празника, тако да је риба алтернатива која се послужује у многим домаћинствима.

Састојци:

• 2 кашике маслиновог уља
• 1 килограм малог белог кромпира, исеченог на четвртине
• 2 велике италијанске паприке за пржење, танко насецкане
• 1/4 кашике соли
• 1/4 кашике црног бибера
• 3 режња белог лука, огуљена и сецкана
• 4 филета бакалара бакалара и багрема дебљине 3/4 инча, око 5 унци
• 1/4 шоље маслина каламата, сецканих
• 2 парадајз шљиве, сјеме сече и сече на 1/4-инчне клинове
• 2 кашике лимуновог сока
• 1/4 шоље першуна равног листа, исецкан

Упутства

1. Загрејати пећницу на 400 степени Ф. Подмажите овалну посуду од две каселе са 1 кашиком маслиновог уља. На дно тањира распоредите кромпир и паприку. Зачините са 1/8 кашике сваке соли и бибера. Пеците на 400 степени Ф 35 минута или док кромпир не омекша, повремено мешајући.

2. Насјецкајте бели лук на кромпир и паприке. Зачините рибу с преосталом 1/8 кашике сваке соли и бибера и ставите је на врх кромпира. Маслине и парадајз распоредите преко тепсије. Умутите лимуновим соком и преосталом 1 кашиком маслиновог уља. Поспите першуном.

3. Пеците на 400 степени Ф 25 минута или док риба не порумени лако када се тестира вилицом.

Планинари са Кариба - Моје прво искуство са плантаинима дошло је током посете карипском ресторану у Њујорку. У то време док сам још јео месо, комбинација зачина за пиле и пилеће слаткоће на менију је била залијевање уста.

Састојци:

• 3 средње до велике свијетло жуте плантаже (2 килограма)
• 2 кашике маслиновог уља
• 1/4 кашике соли

Цилантро крема:

• 1/2 шалице лагано упакованих листова килантро, опрано
• 1/2 шоље киселе павлаке са смањеном масноћом
• 2 кашике млека
• 1/2 кашике соса од љуте паприке
• 1/8 кашике соли
• 1/8 кашике црног бибера

Упутства

1. Загријте пећницу на 400 степени Ф. Крајеве обришите од плантажа, а затим с једне стране исеците прорез. Огулите плантаже, почевши од прореза. Резано попречно на 12 комада, сваки дебљине око 1/2 до 3/4 инча. Ставите у велику чинију.

2Набаците кришке задњице са уљем и 1/8 кафене кашике соли. Пребаците у велики лим за печење или два мања листа (могу се обложити нелепљивом фолијом ако нису налепљени), постављајући кришке равне.

3. Пеците кришке плантела на 400 степени Ф током 15 минута. Извадите посуду из рерне. Ставите неколико кришки на даску за сечење и лагано притисните дно чаше или мерне шоље. Преокрените (дна ће бити лагано порумењена) и вратите се на лим за печење. Поновите са свим кришкама. Мрље од плантела лагано премажите шприцајућим спрејом за кухање и поспите преосталом 1/8 кашике соли. Вратите плех за печење у рерну и пеците додатних 5 минута, док не постану хрскави. Планинаре послужите топло са Цилантро кремом са стране за урањање.

Цилантро крема:

4. У кухињи или мини хецкалици комбинујте килантро, павлаку, млеко, сос од љуте паприке, со и бибер. Пуљте док се цилантро не исецка а сос не постане гладак.

Јеси ли још гладан?

Ови рецепти ни не гребе по површини о чему се ради о етничкој храни. Међутим, ако тражите начин да искусите различите намирнице и њихов укус, почните с горе наведеним рецептима и учините своју празничну сезону одличном храном и одличним укусом.

До следећег пута ...

Јулиетте'с Вебсите

//ввв.нирајускинцаре.цом