Хаггис чињенице и фолклор

• Може 16, 2024

Када сам први пут дошао у Шкотску, неколико Шкота ми је испричало - са равним лицима - причу о томе како су хагиди били четвероножно створење родом из шкотског горја. Тврдили су да хаџи имају ноге које су с једне стране краће од друге, како би им се омогућило лако трчање по планинама Шкотске. Шкоти радо увећавају мит да су Хаггис изворна шкотска бића на која можете ловити своју вечеру ...

Истина, хагиди, познато шкотско јело, нису слабашни људи. Традиционално садржи овчји "хељду" (плућа, срце и јетру), лук, зобене пахуљице, говедину и зачине. Ови састојци се пуне и шиве у овчји стомак (који се понекад називају и "врећа овчјег стомака") и кухају. Модерни дневни хаггис често се праве од јефтиније умјетне коже.
"Неапс и ситнице" - пире кромпир и репа - уобичајена су пратња хаггиса. Хаггис није свакодневна храна; спрема се за посебне прилике, посебно оне који славе Шкотску.

Кључни догађај у календару хагиса је 25. јануара - годишњица рођендана песника Роберта Бурнса. Бурнс Нигхт се слави широм Шкотске уз Бурнс Супперс; ове вечере се одржавају и у многим другим деловима света, где се окупљају Шкоти и / или људи Шкотске. На свечаним Бурнс Супперсима кухар ће донијети хаггис уз пратњу гајди. Након тога ће уследити рецитација Бурнсове песме „Обраћање Хагисима“. Хагиди ће бити тостирани пре почетка оброка.

Иако Шкоти воле тврдити да су власници хагова, нема дефинитивних доказа да су хагиди пореклом из Шкотске. Бурнсова песма јело је учинила познатом и помиње се у песми "Летење Дунбарија и Кенедија" (ц1520). Пре него што је ова историја мутна, и у ранијим вековима постоје записи о сличним јелима у Француској и Римском царству. Једна теорија је да су хагги настали из потребе да се користи што већи број животиња које су ловљене или заклане.

Као вегетаријанац већ 28 година поздрављам наступ вегетаријанских хагиса. Састојци укључују лећу, грах и гљиве, а јело се пече у рерни. Такође је могуће направити веганску (без меса или млечних производа) верзију рецепта.

Ако нисте у могућности да прославите саму хаггис на Бурнс Нигхт, размислите о подизању драме вискија неравним хаггисима који се врте око шкотске планине ...

Ако желите да сазнате више о хаггисима, препоручио бих вам малу књигу Тхе Хаггис - Литтле Хистори. Наћи ћете везу до мог прегледа књиге на дну странице под Сродне везе.