Рецепт за зелену јабуку са зеленом јабуком

• Може 6, 2024

Индијски кисели краставци су важан део сваког традиционалног оброка. Јединствене су по томе што су укисељене у уљу уместо у сирћету. Долазе у широком избору укуса и комбинација, а њихов укус варира од ватрено врућег до слатког и киселог и свега могућег између. Могућности су бескрајне.

Апсолутно волим индијске киселе краставце; они су предивна комбинација различитих укуса попут слатког, киселог, танког и зачињеног, све у једном залогају. Мој бибер од зелене јабуке је вероватно један од мојих најтраженијих рецепата. Гранни Смитх је укусна сорта зелене јабуке која је и пикантна и слатка, што је чини савршеном за укисељење. Ако у вашем крају немате јабуке Гранни Смитх, користите било коју сличну сорту јабука. Јабуке са медом одличне су и за кисело укисање, али су сезонске, Гранни Смитхс лако је доступан током целе године. Овај укусни кисели краставац такође има одличан укус у сендвичима, облогама, па чак и на пиззи!

Такође предлажем употребу соли за укисељење (уместо стандардне кухињске соли или кошер соли), јер она помаже да се продужи рок трајања краставца. За прављење домаћих киселих краставаца увек имајте на уму да користите стерилисану даску за сечење, нож и стаклене тегле. Такође, никада не уносите било коју воду током процеса киселости, јер ће то брзо покварити ваш готов производ.

За брзу и једноставну домаћу индијску кисели краставчић увек можете користити купљену масалу од краставаца која је на располагању у било којој индијској трговини. Увек запамтите да домаћи кисели краставци имају много краћи рок трајања од киселих краставаца купљених у продавници; треба их брзо хладити и јести.

Немојте да вас застраши помисао да правите индијске киселе краставце. Једноставни су за прављење и врло укусни. Охрабрујем вас да их покушате направити; бићете добро награђени.


ЗЕЛЕНИ АПЛИКАТОР

Принос: 2 средње стаклене тегле

Састојци:

6 великих Гранни Смитх јабука (зелено слатко / колач сорта)
½ шоље соли за укисељење
2 кашике праха чилија (по укусу)
2 кашике куркуме
1 кашика семенки сенфа
прстохват асафетиде
½ кашике семенки бундеве или метхија (грубо млевено, најбоља метода је употреба малтера / петељки)
сок од 1 лимете (или лимуна)
6 кашика уља (биљно или канола), по потреби и више

Метод:

Јабуке оперите и темељно осушите, било каква наговештања воде или влаге брзо ће вам покварити кисели краставац. Помоћу чисте и очишћене даске за сечење и ножа исеците јабуке на комаде величине гриз и ставите по страни док није потребно.

У великој посуди за мешање помешајте сол са црвеним чилијем у праху, куркумом и соком од лимете. Затим додајте комаде јабуке и темељно премажите. Покријте и одложите најмање 30 минута како би се сви окуси правилно уклопили.

У зачињеном вок на средње јакој температури загрејте уље и пажљиво додајте семенке сенфа. Будите опрезни јер сенф сенфа има тенденцију прскања и попуштања. Једном када семенке сенфа престану „лупати“, смањите топлоту на ниску и додајте семенке бундеве и асафетиде. Промесајте и уклоните вок са топлоте. Оставите да се охлади док није потребно.

Кад се потпуно охлади, додајте зачињену мешавину уља у комаде маринираних јабука. Добро измешајте да се сједини и чувајте у стерилизираним стакленим теглама. Краставци ће бити спремни за недељу дана. Хладите се и уживајте као укусна пратња уз било који индијски оброк.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Покушајте да додате мали зелени тајландски чили (пресечен по дужини). Такође можете да користите ову методу за прављење предивног укусног зеленог манга.

БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Јордан Николић - У ПРИЗРЕНУ ЗЕЛЕНА ЈАБУКА (Може 2024).