Есцароле и рецепт за пасуљ

• Може 4, 2024

Јуха од Есцароле-а и пасуља стари је традиционални италијански рецепт и овај пут ће подићи успомену на бакин кухање многих италијанских потомака, широм света. Као што се неки од вас вероватно сећају, ова се чиста и здрава супа од пасуља обично прави користећи Цаннеллини пасуљ, италијанска сорта белог бубрега, која се може наћи у многим продавницама прехрамбених производа већ куваних и спремних за додавање у ваш омиљени рецепт. Међутим, иако је мање кремасте текстуре, редовни бели пасуљ се такође може користити као добра замена за канеллини, уколико их не преноси ваша локална продавница.

Рецепти поврћа и пасуља, са страста е Фагиоли до било које варијације Минестронеодувек су били - и још увек јесу - велики део италијанске кухиње, која се традиционално заснива на здравом и уравнотеженом разноврсним састојцима, а не само на тестенини, парадајз сосу, месу и сиру, као што је превише "тзв" Италијански ресторани широм света га представљају, често са додатном количином белог лука у све. И док је данас врховни задатак сваког кухара моћи да удовољи различитим непцима и апетитима својих различитих покровитеља - ко уопште не воли тестенину и месни сос? - права добра италијанска храна се такође прави од једноставних рецепата попут овог.

Састојци и упутства за Есцароле и пасуљ:

• 2 или 3 кашике маслиновог уља


• 3 режња лука, нарезана танко


• 1 кашика здробљених пахуљица црвене паприке


• 1 глава ескароле, око 1 килограм


• 2 лименке лименке пасуља Цаннеллини


• 1 шоља воде


• Рибани пармигиано сир


• Со и црни бибер


• Хлеб у киселом резу

1. Оперите и нарежите ескаролу на прилично танке комаде; оставите да се вишак воде осуши на пешкиру или папирној крпи, јер вода и вруће уље нису најбољи пријатељи приликом сусрета у лонцу.

2. У велику посуду на средње јакој ватри улијте маслиново уље и оставите да се загреје пазећи да покрије дно. Додајте нарезани бели лук и пахуљице црвене паприке, па динстајте отприлике једну минуту, док бели лук не почне да поприми златну боју - али пазите да не изгори.

3. Додајте сецкану ескаролу, промешајте и оставите да се добро премаже уљем. Сушити неколико минута док ескарола не постане венута, повремено мешајући.

4. Пасуљ оциједите, сипајте и промешајте, па додајте шољу воде и смањите топлоту. Додајте само малу прстохват соли и црног бибера, најбоље свеже млевеног, и оставите да се крчка око пет минута. Поново укусите, по потреби исправите сол и бибер.

5. Послужите топло, поделите чорбу у четири здјеле, додајући свакој мало кашике маслиновог уља и издашну кашику нарибаног сира Пармигиано. Донесите на стол кришке киселог тијеста или другог рустикалног хљеба, било обичног или благо тостираног.

Буон аппетито!

Видео Упутства: Beans with Sausages recipe in Cauldron by Cooking Bro (Може 2024).