ДИИ пројекат открива залиху вискија старог 100 година

• Може 9, 2024

Када се Бриан Фите, 40, преселио у своју ново купљену кућу из Ст. Јосепх-а, Миссоури из 1850-их, знао је да треба још радити. Награда коју је очекивао за своје радове били су смањени комунални рачуни, али је уместо тога пронашао ризницу 100-годишњег вискија. Колико вриједи убер-аге виски? Његова цена остаће непозната све док га не пласира на тржиште и пронађе купца, али ретка флаша вискија из једног слада из 1930-их која је недавно продата за 100 000 УСД. Фите-ова пијаница је старија.

Фите, самозвани љубитељ историје и бурбона, рушио је подне даске на свом тавану у септембру 2011. године, надајући се да ће успети да нађе место за ново ожичење, када је први поглед открио скуп изолованих цеви који су били странији од било којег виђено до сада. Пажљивим прегледом нису откривене цеви, већ боце вискија, на којима су биле етикете са датумима.

Сав виски у поткровљу Фите дестиловао је 1912. и 1913. Све је било флаширано 1917., три године пре почетка Забране, која је трајала од 1920. до 1933.

У складишту Фите налазе се четири боце са етикетама вискија Хеллман'с Целебратед Олд Цров. Пресуда Врховног суда 1918. године Едсону Брадлеију дала је ексклузивно право на име Олд Цров, али га је Јим Беам данас флаширао. Такође у Фите-овом пројекту „уради сам“ откривене су боце ракијег вискија Гуцкенхеимер из Пенсилваније и виски Цедар Броок, дестиловане од стране ВХ МцБраиер. Ниједна од ових ознака није активна данас.

Питајући се ко је тако добро сакрио виски, Фите је слиједио апстрактни траг куће, који открива једног власника из раних 1900-их који је морао одузети кућу, јер је због „алкохола“ био затворен у локални саниторијум. Ово можда није власник вискија који је своје оставе закопао на тавану, али Фите сматра да је можда овај претходни власник сакрио свој виски за каснију конзумацију и више се није вратио да га преузме.

Колико вриједи виски од 100 година? Према ријечима Лева Брисона, главног уредника веб странице Вхискеи Адвоцате, неколико фактора одређује вриједност античких алкохолних пића. Један од најважнијих тих фактора је интегритет заптивености на боци.

Када се печат на боци од пића поквари, чак и ситним дијелом, алкохол испарава. Пошто алкохол испарава брже од ваздуха, прво је што ће избећи боцу и садржај алкохола може се значајно смањити, посебно ако се то дозволи век.

Упоредо са испаравањем долази и до смањења количине садржаја у боци. Што је боца пунија, то је већа и њена вредност.

Повреда бртве ће такође омогућити кисеоник у боцу, где ће се мешати са садржајем изнутра. Кисеоник изазива хрђу. Када се у храни појави хрђа, оне постају смеђе, као што је случај са јабукама, крушкама и бананама након излагања ваздуху. У боцама са алкохолним пићима, хрђа узрокује промену боје и утиче на укус пића. Што више хрђе настаје, то је мања вредност течности и боце.

Дестилирани духови не остаре у боци као што то чини вино. Боја и укус остарелог вина се временом мењају због активности живих квасних организама који остају у вину. Садржај алкохола у дестилованим чврстим алкохолним пићима квасац је толико висок да ферментација каше не може преживети једном у боци.

Распрострањено је интересовање за старинске боце алкохолних пића и алкохолних пића из сваке ере, али виски из САД-а у данима пре забране је врло јак, фактор који додаје вредност проналажењу Фите-а.

Без обзира на тржишну вредност, Фите ипак не планира да продаје. Уместо тога, планира да ужива показујући свој старински виски до 2017. године, када ће га отворити и поделити са пријатељима како би прославио стоту годишњицу од дестилације.