Класа чаја

• Април 29, 2024

Класа чаја

Дефиниција чаја може се лако дефинисати као прерађени листови из биљке Цамиллиа Синенсис. Као и у мом претходном чланку, Оне Труе Теа истражио сам врсте чаја и његове скромне порекло. У овом ћу чланку истражити процес ферментације и класе у које чајеви спадају.

Раст, гајење и берба чаја је озбиљан посао. Много се пази на сваки од процеса.

Чајница биљке Цамиллиа Синенсис заиста је врста зимзеленог грма. Може се испоручити у више врста или сорти. Постоје три главне сорте, а то су: кинески чај, асамски чај (индијски) и хибридни чај (који су умрежени од кинеског и асамског чаја).
Чај Ассам узгаја се у доњим висинама и убира се када су листови велики. Биљке кинеског чаја узгајају се на веома високим висинама и убирају се када су им листови најситнији. Хибридне врсте чајева могу бити листови који се налазе било где између малих и великих, а већина се узгаја на нижим или средњим висинама.

Најважнији кључни фактор који разликује чај је у његовој преради. Врсте речи повезане са процесом чаја су: парење, ферментација, сушење, сушење таве или сушење и модрице. Да ли произвођачи туку лишће? Па не баш.

Степен ферментације чаја је кључан и то је корак за утврђивање класа чајева. Једноставна дефиниција ферментације је колико ће се листови чаја подвргнути оксидацији тако што ће се свежи листови осушити.
Процес се може зауставити или пржити или пржити лишће пре него што се листови потпуно осуше. Чај се затим класификује на основу степена ферментације.

Степени ферментације обележени су речима као што су: неферментирано / веома благо ферментирано, полу ферментирано и потпуно ферментирано. Не-ферментирана или врло благо ферментирана група задржава већину својих оригиналних укуса. Бели и зелени чајеви спадају у ову класу. Процес белог чаја једноставно се узме, пари и остави да се осуши. Сматра се најмање прерађеном, а преферирају је многи који верују да је то најсвежа врста чаја. Такође се сматра најзанимљивијим. Друго, зелени чај се бере, паре (или пржи у тави), котрља, а на крају се „пече“ (лончић) и пусти да се осуши. Овај чај такође задржава већи део свог оригиналног укуса и богатства.

Пол-ферментиране групе су чајеви који пролазе између око 10% -80% прераде. Ови чајеви имају жуту / смеђу нијансу и мирисне ароме. Три чаја која су овде класификована су: на најлакшој страни Поуцхонг чај (чај с латицама јасмина), у средњем је опсегу чај олонг, а на крају на најтежем полупроцесу налази се чај од шампањца Оолонг. Овде се листови чаја осуше, затим протресе или чак намотају да би нарезали ивице чајевца. Тада је последњи корак сушење или пржење. Значи, лишће је стварно претучено! Потпуно ферментирана група садржи црни чај. Боја је обично тамне црвене боје и има слатке ароме. Свјежи листови се ваљају, а затим стављају у дуг процес ферментације и потом прже у завршном кораку. Ово је најчешћи чај.

И на крају, најмање честа група су пост ферментирани чајеви. Пу-ерх чај је у овој класи. Процес овог чаја је да се чај пусти да ферментира и затим се зауставља, а затим поново ферментира. Овај процес траје најдуже време.

Па, која је ваша омиљена класа чаја?