Рецепт за пилетину Тикка Масала

• Април 28, 2024

Вјеровали или не, пилетина Тикка Масала (ЦТМ) је национално јело Енглеске - и да, апсолутно је тако добро! Ово укусно јело има своје порекло из Бирмингхама у Енглеској и створено је као сналажљив начин употребе пилећих тикка (или комада пилетине са роштиља). Овим ароматичним комадима пилетине додали су се веома богат ароматични цурри и воила, рођена је пилетина Тикка Масала.

Кључ овог јела је у маринади, што дуже то боље! Ја обично печем мало пилетине док печем на роштиљу - тако да данас можемо имати Пилетину Тикку и Пилетину Тикка Масалу следећи дан, то је добитна добит! Ово јело је обично благо (али пуног укуса!), Тако да је одлично за децу, али слободно додајте неколико свежих тајландских зелених чилија ако више волите зачињенију верзију.

ЦТМ се често меша са сличним јелом познатим као Пилећи путер. Сада се сматра да је пилеће масло подријетло из Делхија, а утицаји Мугхлаи-а на јело су прилично распрострањени. Два су јела, међутим, врло различита и у припреми и укусу. Збуњују се и бројне варијације које оба јела могу да додају. Било како било, оба јела су сигурно победници сами по себи ☺.


ЦХИЦКЕН ТИККА МАСАЛА

Састојци:

Комадићи пилетине без костију и без костију од 1 до 1 килограм (без дубоких резова за маринирање)

За ЦТМ Маринаде

1 шоља дебелог јогурта (грчки стил је сјајан)
1 кашика уља (биљно или канола)
2 кашике сока од свежег лимуна
3-4 велика чешња белог лука, ситно млевена
½ ”комад ђумбира, огуљен и ситно млевен
1 кашика куркуме (халди)
2 кашике праха млевеног кумина
1 кашика праха мљевеног коријандера
1 кашика масале маса
1 кашика димљене шпанске паприке
½ кашике праха чилија по укусу
со и бибер, по укусу

За ЦТМ Цурри

1 велики лук, ситно нарезан на коцкице
4-5 чешња лука, ситно млевених
2 ”комад ђумбира, огуљен и ситно млевен
2-3 мала зелена тајландска чилија, разрезана на пола по дужини (на укус)
½ кашике куркуме (халди)
½ кашике праха чилија по укусу
1 кашика праха млевеног кумина
1 кашика праха мљевеног коријандера
2 кашике жлице масале
½ кашике димљене шпанске паприке
со и бибер, по укусу
2-3 шоље рајчице (око 4-5 шљива парадајза)
2 кашике парадајз пасте
½ кашике Касоори метхи-ја (осушени листови фенугреека), нежно уситњен длановима
½ шоље јогурта (или врхња)
2 кашике уља (биљно или канола)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

У великој посуди за мешање комбинујте све састојке маринаде и умутите док се добро не сједине. Сада додајте пилетину, добро измешајте да бисте били сигурни да су сви комадићи пилетине добро премазани маринадом. Покријте пластичном овојницом и ставите у хладњак преко ноћи или до 2-3 дана, повремено мешајући да се пилетина равномерно маринира.

Сада постоји неколико различитих начина кухања пилетине: прво истрести вишак маринаде. Одбаците преосталу маринаду, не употребљавајте поново. Комаде пилетине можете пећи на роштиљу на отвореном. Пилетину можете кухати и на роштиљу тачно на вашем штедњаку. На крају, можете користити рерну и испећи пилетину. У основи, пилетину распоредите на обложени пекач или пладањ. Затим пеците око 5-6 минута у страну или док благо не прокључа. Коју год методу да одлучите да користите, ово јело захтева тај симпатични угљен / димљени укус. Пилетину не треба кухати све до краја јер ће завршити кухање у цуррију. Када се пилетина охлади отприлике 10-15 минута, исеците је пилетину на велике комаде (величине око 1½ до 2 ”).

* Сада су ови комадићи пилетине једноставно познати као Пилетина Тикка, можете их послужити уз додатак лимуна и омиљене чорби и сосеве. Када додате ове комаде у богат цурри на бази парадајза, добићете ЦТМ.

У велику дубоку посуду (холандска рерна делује сјајно) на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, додајте лук и пирјајте док лагано не порумени. Затим додајте бели лук заједно са ђумбиром и зеленим чилијем. Суши се још неколико минута док ароматично и мирисно дода, затим додајте зачине (куркума, црвени чили у праху, млевени кумин у праху, млевени коријандер у праху, гарам масала, паприка, сол и бибер). Оставите да зачини неколико минута пре додавања парадајз пире-а и парадајз пасте. Оставите да кува 5 минута, а затим пилеће комаде кари. Добро промијешајте да се сједини, поклопите, смањите ватру да се угријте и пустите да се кува додатних 5-6 минута или док пилетина у потпуности не скува. Не прекухавајте, комадићи пилетине би требали бити њежни и сочни. Генерално, ово је густи цурри, али ако желите, додајте мало воде док не постигнете жељену конзистенцију. Сада умијешајте осушене листове бундеве и оставите да се кари охлади око 5-10 минута пре додавања јогурта да се не би скувала. Украсите цилантро оставите и послужите уз свеже нане и мирисна јеера пулао (кумин мирисна рижа).



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Самый популярный соус в России. Готовим классический рецепт. (Април 2024).