Похе рецепт
Похе су у основи риба која се одваја од осипа, а која се затим лагано спљоште и утисну у пахуљице. У енглеском језику похе се понекад назива спљоштена пиринач или пиринач. Ове спљоштене пиринчане пахуљице доступне су у различитим величинама, од папирних танких пахуљица до екстра густих пахуљица, зависно од одређеног рецепта. Овај облик пиринча може се користити за припрему залогаја и лаганих оброка. У Махараштри се похе реконституишу водом, а потом мешају пржено да се направи истоимено јело. Похе су лако доступни у било којој индијској трговини.

Као Махараштријанац одрастао сам једући похе. Моја мајка је традиционално припремала ово јело за недељни ручак, али мислим да се похе може јести у било које доба дана. То је једноставан и укусан рецепт и за мене, дефинитивно омиљен из детињства.


ПОХЕ (Слани махараштријски спљоштене пиринчане пахуљице)

Састојци:

2 шоље Похе (густа сорта)
1 средњи лук, ситно сецкани
2-3 мала зелена тајландска чилија, прорезана половином по дужини
½ ”комад ђумбира, огуљен и ситно млевен
1 мали кромпир, огуљен и исечен на танке комаде
½ шоље грашка (смрзнут је у реду)
4-5 свежих листова карија
½ супене кашике сенфа
½ кашике куркуме
прстохват асафетиде (окова), факултативно
соли по укусу
сок од ½ лимете
1-2 кашике уља, биљно или канола
свјеже сјецкани килантро лишће за украс
свеже нарибани кокос за гарнирање (факултативно)
екстра кречни клинови

МЕТОДА:

Ставите похе у малу отворену сисаљку или ситно мрежасто сито. Пупак држите под хладном водом само неколико секунди, готово као брзо испирање. Одложите цео додатак за фил и оставите да се добро оциједи. Похе је требао апсорбирати воду и изгледати „угашен“, али не би требао бити влажан.

У дубоку таву или вок на средње јакој ватри додајте уље. Када је вруће, пажљиво додајте семенке сенфа. Кад се прскање заустави, додајте асафетиду заједно са чилијем и листовима карија. Затим додајте лук и промешајте неколико минута. Кад лук мало попржи, додајте куркуму. Промесајте и додајте кромпир. Оставите да кувају 4-5 минута док кромпир не омекша. Додајте грашак и промешајте. Затим започните додавање похе у серијама пазећи да нема великих грудица. Похе би требале бити одвојена зрна зрна рижине пахуљице.

Добро измешајте да се похе сједине са свим осталим састојцима. Сада додајте со и сок од лимете. Помешајте, поклопите, смањите топлоту на ниску и оставите да се кува 5-6 минута док се сви укуси не сједине. Украсите свеже насјецканим листовима килантрора, свјежим нарибаним кокосовим орасима и клиновима лимете. Послужите уз јогурт, индијске киселе краставце и индијске залогаје попут сева или цхевда.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте своје омиљено поврће (кукуруз или мрква добро делују) овом јелу. Уз кромпир можете додати и мало неољуштеног и тостираног кикирикија.

Да бисте направили парадајз Похе, једноставно додајте око ½ шоље или пире од парадајза непосредно пре додавања сока од соли и лимете.

Да бисте направили Котхимбир цхе Похе (Цилантро Похе), једноставно додајте око ½ шоље или очишћених листова килантре, непосредно пре додавања сока од соли и лимете.

Доступна је и смеђа поха, направљена од браон пиринча.

 пхото бе7ц1370-4е33-49ф8-ац4а-90бе7ф892де2.јпг

Видео Упутства: Это время,завтрака на улице Нагпур Тарри Поха с Севом и Чивдой - всего 20 рупий за тарелку . (Новембар 2021).