Рецепт за пилетину с пилетином

• Може 6, 2024

Многи погрешно верују да је „корма“ благо индијско јело од карија. Иако је ово можда тачно, реч корма заправо се односи на сложен стил кухања или технику која укључује месање различитих јела у јогурту, врхњу или кокосовом млеку. Традиционално, то би значило постављање тешког лонца на слабу ватру. Поред тога, врући угљен би био постављен на врху поклопца како би се обезбедила равномерна топлота и правилно кување. Срећом, модерна времена су много боље поједноставила кување овог јела!

„Корма“ стил кувања потиче из мугхлаи кухиње. Непотребно је рећи да су варијације једноставно бескрајне. У овом рецепту лако можете заменити рибу, плодове мора, поврће, панеер или било које месо по вашој жељи. Само имајте на уму да ће се време кувања у складу са тим разликовати.


ЦХИЦКЕН КОРМА

Састојци:

1 килограм пилетине без костију и без коже, изрезати на комаде величине око 1,5 цм
1 велики лук, ситно сецкани
3-4 велика чешња белог лука, ситно млевена
½ ”комад ђумбира, огуљен и ситно млевен
3-4 мала зелена тајландска чилија, пререзана на пола по дужини (по укусу)
½ шоље сировог бадема (можете користити индијски индијски индикатор, пистације или комбинацију орашастих плодова)
1 кашика куркуме (халди)
½ кашике праха млевеног кумина
1 кашика праха мљевеног коријандера
2-3 каранфила
2-3 зелене махуне кардамома, уситњене
Комад цимета од 1 ”
1 ловоров лист
прстохват свеже нарибаног мушкатног орашчића
добар прстохват шафрана, намочен у 2 кашике топлог млека
1 шоља врхња (или јогурта или кокосовог млека или било које комбинације)
со и бибер, по укусу
сок од ½ лимете (или лимуна)
2-3 кашике уља (канолано или биљно), можете користити гхее ако желите
свеже сецкани листови килантро-а, за укус
2 кашике незаслађених комада бадема, тостиране за гарнирање (користите све орахе које сте користили у рецепту)

МЕТОДА:

Намочите бадеме (или орахе по избору) у малој посуди вреле воде 15-20 минута. Добро оциједите и помоћу блендера или процесора за храну помешајте у фину пасту користећи мало врхња, јогурта или кокосовог млека како би вам помогло у процесу мешања.

У чаши за мешање чаша средње величине, комбинирајте сок од лимете са ½ кашике куркуме, соли и бибера. Мешајте да се сједини, а затим додајте комаде пилетине. Маринирајте се најмање 4 сата, што дуже то боље (преко ноћи је најбоље).

У велику дубоку таву или вок на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, додајте целе зачине (клинчиће, кардамомске махуне, штапић цимета и ловоров лист). Зачине оставите да се прже само минут пре него што додате лук. Мешајте и пржите док лук не постане мекан и прозрачан, а затим додајте ђумбир, бели лук и зелени чили. Након неколико минута пржења додајте остатак куркуме заједно са млевеним прахом кумина, млевеним прахом коријандера, соли и бибером. Такође, додајте млевену бадемову пасту уз крему (или кокосово млеко).

* Ако желите да додате јогурт, потпуно искључите топлоту и оставите да се тава охлади само неколико минута. Ако јогурт додате у веома врућу таву, прокључаће. Умешајте јогурт, смањите топлоту и наставите са рецептуром према упутству испод.

Смањите топлоту на ниску и додајте пилетину, поклопите и оставите да се крчка 8-10 минута или док се пилетина потпуно не скува, док још не омекша. Такође можете додати течност за маринирање. Не прекувајте пилетину. Скините поклопац и додајте шафран заједно са млеком за намакање и свеже нарибаним мушкатним орашчићем. Добро измешајте да равномерно распоредите шафран и мушкатни орашчић преко цуррија. Украсите тостираним орасима и листовима килантро. Послужите уз свежи ротис или наанс и мирисни пиринч Басмати.

Видео Упутства: Chicken Pasta Recipe | Italian Chicken Pasta Recipe in Urdu/Hindi | چکن پاستا by Chef Rubina (Може 2024).