Рецепт Цхапати - источни афрички рахли хлеб

• Може 17, 2024

Цхапати је немасни (без квасца или прашка за пециво) раван хлеб и главна храна међу становницима источне Африке који на свахилију говоре. Цхапати се обично послужује уз другу храну као што је сукума вики (јело од поврћа) и друго поврће. Одвојите комаде цхапатија и користите га за прикупљање друге хране. Цхапати је хлеб и прилог.

Цхапати добро путује када се охлади. Донео сам неке цхапатисе које сам направио док сам путовао у Кенију. Још један добровољац Мировног корпуса видео је моје цхапатис и помислио да сам их купио од уличног продавца! Све време сам правио цхапатис и они су у том процесу постали веома веродостојни.


Рецепт:

2 шоље белог брашна
1/2 кашике соли
уље
вода

Добро измешајте суве састојке. У смешу од брашна додајте 1 кашику уља и мешајте рукама док брашно не делује мало као песак. Додајте довољно воде да се формира еластично тесто.

Поделите тесто на 4 једнака дела. Разваљајте 1 лоптицу у круг и преко ње распоредите 1/2 кашичице уља. Заролајте круг према горе, као желе, па га поново заролајте. Требао би личити на шкољку пужа.

То урадите исто и за остале три куглице.

Оставите да тесто одстоји 20 минута до 8 сати, у зависности од тога када га правите.

Разваљајте у кругове пречника 10 до 12 инча.

У тави мало истопите мало скраћивања (преферирам таву од ливеног гвожђа) и сачекајте док се не загори да се куха цхапати.

Кухајте брзо и посматрајте их како бубу.

Направио је 4 цхапатис.


Варијације:

* Растопите мало путера или маргарина на топле цхапати и поспите га мало шећера цимета за доручак.


Здраве супституције и варијације:

* За здрави цхапати користите 1/2 бијелог брашна и 1/2 пшеничног брашна или цијелог пшеничног брашна.
* Замените 1/4 шоље теф брашна за 1/4 шоље пшеничног брашна да бисте додали више влакана у цхапатис.
* Прескочите уље које се користи код ваљања по цхапатисима.
* Кухајте шампињоне на сувој тави или тави.