Рецепт за Цурри Цурри од шафрана са шафраном од каше

• Април 28, 2024

Волим ову посебну цурри, декадентну је и укусну. Употреба шафрана даје предиван укус и арому који лепо прожима ово јело. Објавио сам рецепт помоћу шкампи, али слободно замените било коју врсту рибе, тиквица или шкољки. Овај небески кари се такође добро слаже са пилетином, јагњетином, панером или вашом омиљеном комбинацијом поврћа.


ЦАСХЕВ САФФРОН СХРИМП ЦУРРИ

Састојци:

1 кг велике тиграсте козице, огуљене и одмрзнуте (реп је у реду)
½ кашике доброг квалитета шафрана
4 кашике креме
1 кашика рајчице добре квалитете
со и бибер, по укусу
½ кашике куркуме
1 кашика масале маса
½ млевеног кардамома у праху
2 кашике уља, биљно или канола
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

За МАСАЛА ПАСТЕ

2 средња лука, грубо сецкана
2 велика парадајза, сецкана
½ шоље индијског индијског меса, незаслађеног и тостираног
2-3 мале тајландске зелене чилије
2 велика режња белог лука
1 ”комад ђумбира, огуљен
½ шоље листа цилантро-а (упаковано)
½ кашике праха чилија по укусу
со и бибер, по укусу
1 кашика уља, биљно или канола

МЕТОДА:

Намочите шафране у ¼ шољу топлог млека, оставите је док није потребно.

За пасту Масала:

У тави на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, додајте лук, бели лук, ђумбир, индијске каше и зелени чили. Мешајте пржити неколико минута и додајте сол, бибер и црвени чили у праху. Додајте парадајз и кувајте док не омекша. Оставите да се охлади и помоћу блендера или процесора за храну излијте смешу у пасту додајући воду по потреби. Не заборавите да додате и листове килантроа. Паста треба да има глатку, густу и кремасту текстуру и конзистенцију. Одложите док није потребно.

У велику дубоку таву на средње јакој ватри додајте масала пасту и мешајте пржити неколико минута док не постане ароматично. Додајте гарам масалу и куркуму. Пирјајте пржити још 2-3 минута, а затим додајте шкампе. Добро измешајте да се комбинују и након што козице постану непрозирне, додајте парадајз пасту и павлаку. Смањите топлоту, поклопите и пирјајте само 1-2 минута. Пазите да вам козице не прекувају.

На крају додајте кардамом у праху и шафран заједно са свом течношћу за намакање. Мешајте да се комбинује. Ако је кари мало превише густ, додајте мало воде док се не постигне жељена конзистенција. Украсите свеже насјецканим листовима килантре и послужите с топлим ротисом и басмати рижом.