Рецепт са цјеловитом рибом на жару или на жару

• Може 6, 2024

Многи сматрају да је кухање целе рибе прилично застрашујући задатак. Иако се може чинити једноставнијим купити рибље филете, кување рибе у целини додаје богат диван слој укуса и дубине јелу. Презентација такође може бити прилично драматична! Овај једноставан рецепт је одличан начин да се олакшате идеји кухања рибе у цјелини. Охрабрујем вас да испробате рецепт користећи читаву рибу, али слободно користите рибље филете, биће подједнако укусан.

Било која чврста бела риба радиће на овом рецепту све док је свежа. Можете тражити од рибара да припреми рибу тако што ће му налагати да уклони љуске, пераје и унутрашње стране. Можете га и замолити да препоручи добру рибу која ће скувати цело; требало би да тежи мање од 2 килограма. Ово ће лако нахранити 6 људи.

Неке добре сорте рибе су црвена риба, иверка, бранцин, деверика, пастрмка, дорадо, бакалар, тилапиа, морско једро, риба, шаргарепа, чаршија, лосос, махи махи ...


БРОЈНА или ГРИЛАНА ЦЕЛА РИБА, индијског стила

Састојци:

1 средња цела чврста риба (или рибљи филети)
2 велика чешња белог лука, ситно млевена
Комад ђумбира од 1 инча, огуљен и ситно млевен
1-2 свежих малих тајландских зелених или црвених чилија
1 кашика масале маса
½ кашике куркуме
½ кашике праха мљевеног коријандера
1 кашика праха млевеног кумина
прстохват црвеног чилија у праху или здробљене црвене паприке, по укусу
со и бибер по укусу
2 кашике уља, биљно или канола
сок од 1 лимете или лимуна
прстохват шећера, факултативно
свеже сецкани лук (зелени лук или пролећни лук), само зелени део
1 кашика семенки белог сезама, тостираног за украс
1 кашика сјеменки црног сезама за украс

МЕТОДА:

Рибу темељито исперите и осушите. Оштрим ножем пажљиво изрежите рибу правећи дугачке дубоке дијагоналне резове око 2 центиметра на обе стране рибе. Зачините обе стране рибе, као и унутрашњост соли, папра и куркуме.

У малој посуди за мешање комбинујте ђумбир, бели лук, чилије, љуске и зачине (гарам масала, млевени кумин, млевени коријандер и прах црвеног чилија или здробљене пахуљице црвене паприке). По потреби додајте сок од лимете или лимуна и прстохват шећера. Додајте 2 кашике уља и добро измешајте. Излијте ову маринаду великодушно преко рибе, пазећи да попуните унутрашњост рибе и резове. Поклопите и оставите да се хлади 30 минута.

ДА БРОЈУ рибу извадите из маринаде и добро је оциједите. Сваку маринаду резервишите за печење. Ставите рибу на посуду са бројлерима обложеном фолијом. Ставите посуду испод претходно загрејаног бројлера 4 центиметра од извора грејања. Пеците 3 до 5 минута с једне стране, премажите их бочно и додатна 2 до 4 минута на другој страни или док риба не порумени лако када се тестира вилицом. Украсите белим и црним сезамовим семенкама и послужите.

Да бисте ГРИЛИ рибу, извадите је из маринаде и добро је оциједите. Сваку маринаду резервишите за печење. На чистом врућем добро подмазаном роштиљу на средње јакој ватри лагано положите рибу преко роштиља и не дирајте најмање 4-5 минута. Пажљиво окрените рибу с друге стране; лако ће се повући с роштиља ако се то учини.
Ако не, покушајте поново након још једног минута. Рибу насолите и оставите да стоји још 4-5 минута док не буде готова. Риба треба да буде непрозирна и да се лепрша када се тестира вилицом. Украсите белим и црним сезамовим семенкама и послужите.

Видео Упутства: Рыба ХЕ по - Корейски (Може 2024).