Сос од црног граха (брана Нам Јеем Сее-еу)

• Може 3, 2024

Ово је само један од многих тајландских соса за потапање.

1/2 шоље слатког сојиног соса (види-еу ван)
1/4 шоље кокосовог сирћета
1/4 шоље датуља палминог шећера (може се заменити смеђи шећер)
1 кашика. Смрзнут црни пасуљ

Сједините састојке у малој тави за сос и кухајте на средње јакој ватри, мешајући док се шећер не отопи. Дођите до кључања и наставите кувати један минут. Оставите да се охлади, али послужите док је још топло.

Овај сос задржаће се 5-7 дана ако се хлади у поклопљеној посуди. Ако направите сос пре времена, загрејте се пре сервирања.
Значај тајландских зачина

Кад год вечерате у тајландском ресторану, наћи ћете неколико зачина за стол како бисте прилагодили своје укусе. Увек ће бити Нам Пхрик Пла (рибљи умак са одрезаним чилијем), димљени млевени сушени чили прах, мало посуде МСГ-а, можда други попут пасте од шкампи и Чилеа (Нам Пхрик Капи).

Ако вам се послужи пилетина са роштиља (Гаи Ианг), биће вам сервиран све тако популарни чиле сос за потапање (Нам Пла Пхрик Кее Ну). Такође слатки и зачињени чиле сос (Нам Јеем Гаи Ианг) се послужује уз пилетину са роштиља у Бангкоку. Овај најпопуларнији сос доступан је у боцама из САД-а, Европе и југоисточне Азије. Неке од популарних марки које ћете пронаћи су Мае Плои и Драгонфли. На североистоку Тајланда, Исан, често ће вам бити послужен овај сос за умакање са корпом лепљивог пиринча.

У северним покрајинама Тајланда често ће вам бити сервиран домаћи сос од парадајза са млевеном свињетином и црвеним цурријем (Нам Пхрик Онг). Зачињени месни умаци служе се као јела заједно са низом сировог или бланшираног поврћа, лепљивог пиринча и хрскаве свињске коже. Ова врста залогаја обично се једе док пијете хладан напитак или смрзнуто Сингха пиво.

Један од мојих најдражих сосова је сок за умакање Исицан стиле гљива (нам Пхрик Хет). Ово је један од најзанимљивијих умака за умакање и локалци кажу да ће тиграсти плакати. Овај сос је направљен од блатњака сличних америчком сому, белог лука, шалотке и гљива. Ово се сервира са сировим или укисељеним поврћем. Контраст хрскавог поврћа и љутог љутог соса прилично је заразан!

Други популарни сос за потапање је веома једноставан чили сирће (Пхрик Донг Нам Сод). Овај основни сос је комбинација соса од слане рибе, мало киселог пиринчаног сирћета и неколико резаног чилија. Често се пипа по јелима са резанцима.

Пикантни укус краставца (Нам Тхаенг Ква) традиционално се сервира са многим тајландским јелима од пилетине са роштиља до разних предјела, укључујући сатаје. Ово је оштара комбинација краставаца, клинчића и слатко-киселог прелива украшеног сецканим кикирикијем и свежим килантром.

Ако наручите Сатаи, биће вам сервиран умак од сока од умака од Панута. Ова посебна комбинација кикирики-шећера-шећера је савршен сос за пилетину, јагњетину, свињетину или говедину.

Видео Упутства: NYSTV - Reptilians and the Bloodline of Kings - Midnight Ride w David Carrico Multi Language (Може 2024).