Фунгхи Рипиени - рецепт за пуњене гљиве

• Може 5, 2024

Ово укусно јело може се припремити са било којом врстом гљива са великом капом, попут Портобелло или Порцини. Међутим, можда ћете добро користити гљиве још мање величине за овај рецепт, нарочито ако планирате да служите пуњене гљиве као антипасто или заједно са другим врстама залогаја за неформалну забаву.

У сваком случају, укусне су и неће трајати предуго ни на једном јелу за послуживање.

Састојци и упутства (служи 4):

• 4 гљиве Портобелло
• 5 унци / 140 грама ренданог сира Пармигиано
• 2 унце / 60 грама свежих мрвица хлеба
• 4 кашике маслиновог уља
• 1 јаје и 1 жуманце
• 1 чешањ белог лука
• 1 кашика сецканог свежег тимијана
• со и бибер

1. У малој посуди омекшајте хлебне мрвице мало млаког млека око 10 минута.
2. У међувремену, уклоните поклопац гљива са стабљика, огулите их и темељито очистите влажном крпом - не перите их под водом или ће изгубити већи део укуса. На крају их оставите да се осуше изнад кухињског пешкира док припремају надјев.
3. Очистите стабљике гљива, прво их исеците на мање комаде, а затим их исецкајте заједно са белим луком, тако да добијете ситно сецкану смешу. Пребаците смесу у посуду за мешање, додајте добру прстохват соли, а затим исцедите млеко из хлебних мрвица и додајте их у посуду.
4. Добро сједините све састојке док смеса не постигне конзистенцију густе креме. Додајте јаја, рендирани сир Пармигиано, тимијан, маслиново уље и мало свеже млевене паприке.
5. Добро измешајте да укључите последње састојке и на крају додајте со по укусу. Напуните мешавином за пуњење унутрашњост сваке капице гљиве и уз помоћ влажног сечива ножа изравнајте врх надева.
6. Лагано намастите посуду за печење са мало уља и ставите печурке у њу. Попрскајте их са мало маслиновог уља, па ставите у претходно загрејану рерну на 350 степени Ф и пеците око 30 минута.
7. Пуњене гљиве можете послужити доносећи их на сто директно у истом тањуру који се користи за печење.

Буон аппетито!

Цинзиа Аверса, 2013