Рецепт Бхатура

• Април 29, 2024

Бхатура (изговара се "бха тоо рха") у суштини је пржени наан, састојци и техника су у основи исти. У Индији се бхатурас обично пржи, али уместо тога можете их плитко пржити. Бхатурас је избор за јело када се једе чоколада (зачињена сланутка), а ова комбинација је омиљени класик посебно међу љубитељима пђабијске хране.

Бхатурас се не меша са бадићима који се праве користећи ата (пшенично брашно). Бхатура се праве употребом наменског брашна (маида).

Кључ меке бхатуре лежи у гњечењу. Морате правилно мешати тесто док не постане мекано и флексибилно; све док стварно не осетите промену текстуре теста. Верујте ми, све то чини укусну разлику у свету. Моји кућни бхатураси су увек велики хит.


БХАТУРА (пржени индијски пљесниви крух)

Састојци:

1 шоља + 2 кашике (9 унце) намењеног брашна (маида), просијано
½ кашике прашка за пециво
½ кашичице соли по укусу
2 кашике шећера, по укусу
2+ кашике уља (биљно или канола), можете користити растопљени путер или гхее по жељи
2 кашике јогурта
½ шоље млека
уље (биљно или канола), довољно за плитко пржење

МЕТОДА:

У великој посуди за мешање помешајте просијано брашно заједно са осталим сувим састојцима (прашак за пециво, сол и шећер). Добро промијешајте да се комбинују сви састојци и одложите по потреби.

Сада у мањој посуди за мешање комбинујте влажне састојке заједно (млеко, уље и јогурт). Добро измешајте и оставите по страни док није потребно.

Сада у посуди за мешање сувих састојака направите мали отвор у средини и полако додајте влажне састојке, истовремено додавајући брашно са страна извора. Ваше чисте руке су најбоље средство за овај посао, наставите да мешате док се тесто не сједини. Понекад се чини да тесто може имати своје мисли и на њега могу утицати фактори попут велике надморске висине, сувоће или влажности. Зато користите своје кулинарске нагоне и просуђивање - ако вам се тесто чини превише мокро или лепљиво, додајте мало брашна по потреби. Ако је мало превише суво, додајте мало млека по потреби. У основи вам је само потребно да се тесто састави како би се могло мешати.

Најлакши начин за то је на чистој радној плочи с мало посипавања брашном како се тесто не би залепило. Дакле, сада пребаците тесто из посуде на своју радну површину. Почните мијесити тијесто док не постане мекано и флексибилно. То може трајати од 10-12 минута. Затим ставите тесто у добро подмазану посуду и поклопите влажном крпом или пешкиром најмање 15-20 минута. Чувајте држач на топлом месту, не у хладњаку. Тесто би требало да се мало дигне.

Сада од теста лако можете направити 5 мањих куглица теста. Лоптајте тесто од само минуту пре него што га разваљате. Остатак куглица теста држите влажном крпом или пешкиром како се не би пресушили. Користите брашно намочено на добро брашнућу површину, почните разваљати куглице теста у танке равне кругове пречника око 6-7 ”.

У међувремену загрејте дубоку таву са довољно уља да се плитко пирја. Када је вруће, пажљиво додајте бхатуру и пржите док не поприме златно браон са обе стране - преврћући је после неколико минута. Можда ћете их морати пржити једно по једно и у серијама. Добро оциједите и одмах послужите уз колач или ваш омиљени индијски оброк.

Видео Упутства: Веды Вегетарианство БХАТУРА пышные пури из кислого теста Лекции (Април 2024).