Рецепт за кари амбар шкампи

• Може 6, 2024

У Конканијевој кухињи „кисели“ укус или укус је прави фаворит и може се наћи у многим јелима. Сада када мислим на „кисело“, мислим на кисело на добар начин као што је киселост која се налази у јогурту, лимуну, тамаринду или кокуму. Када додате кисело средство (попут оног претходно споменутог) у јело, оно побољшава и уравнотежује остале окусе на јединствен начин.

Тако да су „амбат“ јела традиционална Конканијева омиљена и моја породица их апсолутно воли. У Конканију (и такође Маратхи) - „амбат“ се преводи у кисело. Сада лично не мислим на та јела као на кисела, већ на више танка и врло укусна. Најбоље од свега, они су обично једноставно једноставни за израду и могу се припремити у трену! Као што је речено, моја Амбат шкампи је дивно и укусно јело које персонифицира све ове дивне окусе. Овај рецепт се такође може направити помоћу омиљене врсте рибе, једноставно нарежите филете рибе на комаде величине.

Многима од вас можда није познат фенугреек, али то је сасвим уобичајено у индијској кухињи. Фенугреек се користи и као биљка (свежи листови фенугреека), али и као зачин (семенке фенугреека). Листови имају диван и јединствен укус. Познати као „метхи“ у Индији, ови мали листови имају врло благ горкаст укус и мирисну арому. Сјеменке се користе у припреми индијских киселих краставаца, мјешавина зачина (масала) и кари пасте. Сјеменке бундеве такође знају да помажу у процесу варења. Листови бундеве или метвице доступни су у већини индијских продавница прехрамбених производа. Такође су доступни у осушеном облику (познат као Касури метхи), а могу се наћи и у замрзнутом делу. Овај посебан рецепт користи семенке горушице као зачин.


АМБАТ СХРИМП ЦУРРИ (Конкани Стиле Соур Схримп Цурри)

Састојци:

1 килограм средње козице (огуљене, девине и репне)
1 кашика сирових зрна риже
1 кашика путера (скиннед анд сплит)
1 кашика семенке бундеве (метхи)
1 кашика свеже нарибаног кокоса
½ кашике сјеменки црног сенфа
4-5 свежих листова карија
прстохват асафетиде (окова)
Сп семенке смреке (грубо млевено)
½ кашике куркуме (халди)
½ кашике праха чилија по укусу
со и бибер, по укусу
сок ½ лимуна
1 кашика уља (кокосово, биљно или канола)
свеже сецкани листови килантро-а, за укус

МЕТОДА:

У малој сувој тави препржите зрно пиринча заједно са семенкама ура дал & фенугреек-а док не постану благо смеђе и мирисно. Затим је извадите из таве, оставите да се мало охлади и самељите у фину пасту заједно са свежим кокосом. По потреби можете додати мало воде да помогнете у процесу мешања. Одложите док није потребно.

Сада у велику таву на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, пажљиво додајте семенке црног сенфа. Кад се прскање успори, додајте сјеменке карија, семенке асафетиде и сировице. Мешајте и пржите само минут или два, а затим додајте козице. Затим додајте куркуму заједно са црвеним чилијем у праху, мало соли или приближно шалице воде. Добро измешајте да се сједини, поклопите и оставите да се кува на лаганој ватри око 3-4 минута.

Сада додајте око 1-1½ кашике свеже млевене кокосове пасте и лагано мешајте да се сви састојци сједине. Затим поново поклопите и оставите да се кува још 1-2 минута или док козице не буду непрозирне и потпуно нежне. Украсите свеже насјецканим листовима килантре и послужите са свјежим цхапатисом и мирисним пиринчем Басмати.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте мало грубо мљевеног кикирикија у јело заједно са кокосовом пастом за леп орашасти укус.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: РОЛЛЫ И СУШИ!!!! КАК ПОЛОЖИТЬ ИХ КРАСИВО НА ТАРЕЛКУ??? ЯПОНСКАЯ ЕДА!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!\Anisa_Лимон\" (Може 2024).