Јоркширски пилећи лонац са пита с пилетином

• Април 30, 2024

Понекад ме људи питају: "Који је твој омиљени детињски или породични рецепт?" Два ми падају на памет - пите од торте (са било којом врстом меса) и традиционални британски јоркширски пудинг, који су познати у мом родном граду Јоркшир у Енглеској, где их је моја мама сваки дан правила савршено.

Сигуран сам да је већина нас јела питу од лонца неко време, било да је смрзнута или домаћа. Неке смрзнуте торте могу бити прилично добре, али сигурно не можете побиједити домаће!

Јоркширски пудинги су лиснати и лагани брзи рецепт за хлеб, направљен од брашна, јаја и млека, куваних до златно смеђе боје. У овом рецепту сам користио 2 процента млека, то је оно што моја деца користе за доручак, али користите све што желите. Што је млијеко теже, то ће вам бити густи пудинг. Што је млеко светлије, они ће бити бучнији. Експериментирајте с тим и можда урадите серију половина и види која вам се текстура највише свиђа.

Молим обратите пажњу:- Кључ успеха у пудовима је да се ваше тело одмори и прехлади пре употребе - а масноћа у тави би требало да пуши. Веома је важно да не куцате током кувања или да се пудинг не дигне.

Да бисте били организовани по овом рецепту, направите своје крутоне са лиснатим пецивом (опционо) и пуњење пре времена (дан раније), а затим направите своје јоркширске пудинге.

Крутови с лиснатим тијестом

Овај рецепт је опционалан.

Одмрзните 1 лист смрзнутог лиснатог пецива и разваљајте га мало тање на брашнастој површини. Премажите је маслиновим уљем и поспите било следећим биљем: - сушеним тимијаном, першуном, босиљком, соли и бибером (у било којој комбинацији)

Ставите квадратиће пецива на подмазан плитки лим за печење (или обложен пергаментом) и пеците на 375 степени Ф. до златно смеђе боје (отприлике 10 минута.) Оставите да се охладе и чувајте у хладњачама, не у хладњаку, док не буду спремни за гарнирање .


















Пуњење пилећег лонца

Састојци

2 кашике. маслац
2 кашике. биљно уље
1 шоља кромпира, коцкице
1 шоља слатког лука (Мауи, Видалиа, жута)
2 велика ребра целера, нарезана на коцкице
1 велика шаргарепа, коцкице
5 гранчица свежег тимијана
1 кашика кашике. кухињска со
1 кашика кашике. црна мљевена паприка
1/2 шоље универзалног брашна
6 шољица пилећег чорба (по могућности са мало соли)
4 шоље куване ротиссерие пилетине, исецкане и сецкане
1 шоља ситно смрзнутог грашка, собне температуре
1 шоља смрзнутог кукуруза, собне температуре
Со и бели бибер

Напомена: Одмрзавање смрзнутих поврћа је једноставно. Само их пустите под хладном водом у цједило док не омекшају.

Метод

1. Растопите путер и уље на средње јакој ватри и додајте кашике кромпира, лука, целера, шаргарепе, мајчине душице заједно са сољу и бибером. Промијешајте и кухајте 5 до 7 минута. Затим додајте брашно и све добро промешајте да се сједини, кувајући 1 минут.

2. Поврће додајте јуху од поврћа и снажно мешајте (брзо) да брашно не створи грудвице. Наставите да мешате и додавате чорбу, а затим лонац угријте и кувајте најмање 1 минут. То је тако да брашно не има укус пасте попут вашег јела!

3. Смањите топлоту на средњу и додајте кувану пилетину, сланину, грашак и кукуруз. Мешајте и кувајте непокривено 15 минута. Окусите и по потреби прилагодите сољу и белим папром. Пуњење држите топло или га направите унапред и загрејте када будете спремни за послуживање.

Јоркширски пудинг рецепт

Састојци

Загрејати рерну на 450 степени Ф. 15 минута

4 велика јаја
1 1/2 шоље млека (по избору)
1 1/4 шоље брашна (обично / за све намјене)
1 кашика. кошер соли
1 кашика кашике. млевени црни бибер
2 кашике. вода
Говеђе капљевине, било која врста топљених масти или биљног уља

Метод

1. Бежите јаја и млеко у посуди ручним или моторним миксером док не видите пуно малих мјехурића. Оставите да ово тесто одлежи најмање 30 минута у фрижидеру, држећи га веома хладним док масноћа у рерни не попуши!

3. На таву за муффине од 12 шољица ставите масноћу од грашка (1/4 кашике) масти. Дакле, подесите масноћу ако ћете користити горњу тепсију за муффине или већу посуду за печење као што сам користила на слици. Маст треба само да премаже дно посуде.

Ставите то у претходно загрејану рерну док не заври (отприлике 15 минута.) Излијте тесто у теглице тако да дође три четвртине пута према горе. Када сипате, требало би да зазвучи. Кухајте отприлике 20 минута, док не постане влажна и златно смеђа боја. Никада не завирите у своје пудинге или ће вам пропасти!

Служити: Ставите јоркширски пудинг / с у посуду и посуду, отприлике једну до једну и по шољицу пуњења у њих. Украсите лиснатим крутонима од лиснатог тијеста.

Дао сам вам две могућности на горњим сликама - мали Јоркшир или један гигантски Јоркшир. Већи пудинг сам испекао у малој плочици за пите (пречника 6 ”, приближно) и испао је прелеп.