Иам Иаи Бангкок

• Април 29, 2024

Добра тајландска салата показује ваше кулинарске вештине. Важно је уравнотежити окусе љуто-слатко-кисело-зачињеног, као и равномерно резано поврће. Ова дивна салата је сложеног укуса и различитих текстура. Не сечите поврће превише мало или може да се згњечи. Вегету уредно нарежите на величине залогаја тако да свака има свој посебан укус и текстуру. Ова салата чини одлично прво јело или предјело за тајландски оброк или се може послужити уз резанци (мие), или морске плодове или патке на жару као сјајан прилог.

Иам Иаи Бангкок
Дорада:

1/4 шоље рижиног винског сирћета
1/4 шоље маслиновог или кикирикијевог уља
2 кашике тостираног сезамовог уља
3 кашике рибљег соса (нам пла)
Сок од два лима
1/4 шоље датуља шећер од палме
2 кашике ренданог свежег ђумбира
1 стабљика лимунске траве, очишћена и млевена, и нарезана
2 свјеже црвене зреле тајландске чиле семенке и сјеменке
1/4 шоље килантро, сецкане
2 режња белог лука, млевена
Уклоњено је 6 ребра свежег кафирског лишћа и веома фино је насјецкано и уситњено

Салата:

2 шоље кинеског броколија
1 шоља пасуља пасуља, крајеви подрезани
3 шоље купуса Напа, танко насецкане
1 велика црвена паприка, семена и ситно нарезана
1 шоља јапанског краставца, исецкан
5 махуна, танко исечених
Снежни грашак од 1/4 килограма, нарезан танко на дијагоналу
1/2 шоље свеже воде кестена, исецкани
1/3 шоље печених кикирикија, сецканих
2 кашике тостираног сезама сезама
Укус: Цветови цилантроа и цхиле.
Начин: Скупа састојке за преливање. То се може припремити и ставити у хладњак мало пре употребе.

Припремите поврће (можете га ставити у фрижидер до сат времена пре послуживања. Резано купус ставите одвојено у пластичну врећицу за чување или поклопљену посуду.
Кад сте спремни за послуживање комбинујте поврће у великој посуди за салату, баците га дресингом.
Напомене: Лимунска трава гурманске баште у туби одлично делује за прељев.
(Употребите 1+ кашичицу по укусу)

Варијације:
Потопите два свежња танког пиринча од риже у врућој води 20 минута, посолите је салатом. Морат ћете удвостручити рецепт за облачење.
За лепе јела-роштиљ велике шкампе (пла гоонг) у љусци на намоченим набубревима од бамбуса, ставите на појединачне салате. Маринада у мало дресинга за салату.
Печена патка доступна на кинеским тржиштима - танко јулиенне и украшава салату с издашном количином.
Пилећи (гаи) набоји који су на жару са угљем су леп додатак за јело.
За пријатан приручни роштиљ велике морске љуске (пла хои схен) на натопљеним бамбусовим набором, ставите на појединачне салате. Маринада у мало дресинга за салату.
За лепе прстенове од каламара од бланширања (ставите их у ледену воду на неколико минута да престану да се кувају. Ови прстенови од каламара се стављају на појединачне салате. Маринаду прелијте са мало дресинга за салату

Замените сезамове семенке свеже нарибаним кокосовим месом.
Замените танко резани бели пасуљ (туа плуу) за снежни грашак.

Видео Упутства: Rauf Faik - детство (Official audio) (Април 2024).