Пилећи кари с пљескавицом
Ово је популарни тајландски рецепт који ћете наћи као уличну храну у малом Индији, делу Бангкока.

Овај скривени драгуљ у круни Бангкока препун је раскошне хране, занимљивих знаменитости и правог утиска о томе шта је вољети ходати индијанском улицом. Док лутате овом сојом, наћи ћете штандове са храном на којима се продају вруће грицкалице, плакати хиндуистичких богова, старије даме у сарију и гледају насмејане унуке у близини. Позоришта и звукови Индије обузимају вас чаробна чаролија укуса, боја, а егзотична музика испуњава ваздух док шетате једући једну од невероватних понуда уличне хране.

Индијска заједница Бангкока прво се населила у области Пхахурат убрзо након што је краљ Рама И наредио њену изградњу 1898. То подручје се проширило током година, а сада се стапало у југозападну ивицу кинеске четврти Бангкока.

Ви буквално прелазите из једне културе или „земље“ у другу храну док истражујете ситне скривене сосе у којима људи раде и живе у продавницама. Продавнице су дугогодишња традиција у Азији где породица држи продавнице у приземљу и живе изнад.

Нека од мојих најдражих јела на Тајланду развила су се са различитим имигрантима из Индије и Кине. Ово је једно од најукуснијих индијских јела које сте икада јели.

Пилећи кари са пљескавицом (Гаи Каенг)
Сервес 4

Сланутак

1/2 шоље брашна од чичерке (бесан у индијским продавницама)
1/2 шоље плус 1 кашика воде
3/8 кашике морске соли
великодушни прстохват млевеног кумина
1-2 зелене тајландске чиле млевене или танко нарезане
4 кашике кашике, уље кикирикија, подељено

Пилећи кари (Гаи Каенг)
Пилећа кожа без килограма, без костију, исјечена на мале комаде
1 мали лук, коцкице
½ црвене паприке, коцкице
Комад свежег ђумбира од 1 инча, млевен
2 пара листова липе Каффиер (тајландска креча), клипа
2 режња белог лука, млевена
1 ½ кашике уља канеле
1 1/2 кашике жличице тајландског жутог карија или 1 кашика жуте пасте за кари *
1 12 грла стакленке манго-цхутнеи
Кокосово млеко 8 унци
1Цуп воде
Спласх оф нам пла (рибљи сос)
По жељи додајте димљене морске тајландске чиле за додатну топлоту
Украсите листићима цилантроа или тајландског босиљка

• Свиђају ми се Мае Плои, Мае Сри или Лобо Цурри паста, али мој апсолутни најдражи тајландски кари прах је онај који користи Сомбон
Флатбреад
Да бисте направили тесто, све своје састојке умутите у велику чинију. Оставите тесто да се одмара 2 сата пре употребе.
Док се тесто одмара, припремите цурри.
Пилећи кари.
Ставите уље у загрејани вок. Након што је уље вруће, додајте кари у праху или пасту и пржите док мешате пржите док не постане мирисно. Овај корак развија дивну арому карија. Сада додајте лук, паприку, бели лук и ђумбир. Мешајте пржити неколико минута док поврће не почне да омекшава. Додајте воду, цхутнеи и кокосово млеко и промешајте да се састојци унесу. . Додајте пилетину у вок, ставите је да прокључа.
Пустите да стоји око 20 - 30 минута док се цурри не смањи на густи сос и пилетина је готова. Додајте шећер од длана и мешајте док се не отопи. Укусу прилагодите укусу топло-слатко-слано-киселом.
Флатбреад
Док кари пусти и само се загријава, прави је хљеб.

Додајте мало уља у загрејану велику нелепљиву таву. У тепсију ставите 1/2 шоље теста, окрените га док не постане равномерни слој у тави, баш као и код прављења палачинки. Кухајте пирјани хлеб на средње јакој ватри док благо не порумени и учврсти око 4 минуте. Преокрените их да лагано поцрне другу страну.

Сервирајте са пилећим цурријем. Заиста их волимо као брунцх. За свечани осећај послужите уз шампањац.





Видео Упутства: Куриное филе в кляре - Золотые пальчики цыпленка (Децембар 2021).