Предјело од Ред Цурри Дуцк Вонтон

• Април 20, 2024

Тајландски предједи са црвеном каријском патком (Каенг Пхед Пед Ианг Геов Гроб)

Прави 36 предјела

Кинеске рачиће са роштиља или печења доступне су на кинеским тржиштима и за полијетање из многих кинеских ресторана. Једина мана је то што су ове патке врло масне и узимају више од сат времена да уклоне кожу и уклоне кожу и масти. Радије купујем већ кувану патку задњицу или прса. Заправо, Цостцо носи задња четвртина, а такође и Магрет де цанард (пршутана прса), а ја ћу их користити следећи пут јер то штеди много посла. Међутим, предност употребе целе патке је у томе што можете направити љупке залихе од патке као и испуштање патке масти за укусне додатке другим јелима. Ја сам кожу ошишала и користила је као украс, тако да можда ако имате времена то је најлепши пут.

Састојци
1/2 шоље млевеног лома
1/2 шоље ситно сецканог свежег килантра
2 кашике маслиновог или кикирикијевог уља
1/4 шоље млевеног огуљеног свежег ђумбира
2 кашике млевеног белог лука
1 пар свежих нежних листова кафирског липа промекан и млевен
1 до 2 кашике Тајландске пасте црвеног карија *
1 (3 килограма) печена патка, месо исечено на коцкице од 2 инча (3 шоље) или патка прса
1 велики зрели чврсти манго, огуљен, на коцкице и исечен на коцкице величине 1/3 инча
1 шоља нарезаног, ананаса 1/3 инча
1/2 шоље, црвене паприке нарезане на коцкице 1/3 инча
36 (4-инчни) квадратни вонтон омот * *
Спреј са маслиновим уљем

Гарнисх
Влашац
36 цилантро, мали свјежи гранчице

Метод
Загријте вок на јакој ватри до пушења. Додајте 2 кашике маслиновог или кикирикијевог уља, промућкани вок премажите и загревајте док не почне пушити. Додајте млевени лој, ђумбир и бели лук и мешајте пржите док не омекшају, око 2 минута - не изгорејте.

Додајте пасту од црвеног карија и промешајте, распаршавајући грудвице, 1 минут. Додајте патку и мешајте 2 минута. Пребаците смешу патке у већу посуду и мало охладите. По жељи можете да га расхладите и завршите пре послуживања. Затим наставите као доле.

У смесу за патке додајте манго, ананас, паприку, сецкани цилантро и прстохват рибљег соса.
Оперите власац; оставите 48 комада 3 - 4 "" дуге, осушите. Исперите гранчице цилантро у сито за уклањање песка и осушите. Резервирајте за монтажу непосредно пре послуживања.

Загрејати пећницу на 375 ступњева Ф.

Трим је освојио тону за 1/3 ИЕ одсекао је 1 ”на две стране. Ваша освојена тона сада би требала бити 3 ”Кс 3” што је савршено за јело изван руке. Ставите их на лим за покривање кексом покривеним лименом фолијом и лагано пошкропите маслиновим уљем. Затим лагано прскајте исечене тоне.

Баке је освојио тону у року од неколико минута. Када освојене тоне почну лагано браон, окрените их квачицама на листићу колачића. Пеците неколико секунди дуже док не поприме златну боју, НЕМОЈТЕ да се пеку или ће бити горка. Извадите из рерне и ставите на сталке или тањир да се охлади до собне температуре за лако руковање.

На тањур ставите хрскави омотач од вонтона и прелијте га са 2 кашике мешавине патке. Украсите прекриженим љускицама на врху мешавине паткиног меса, а на врх ставите гранчицу килантро

Напомене: Смеша од патке може се припремити 4 или 5 сати унапред и потпуно охладити, открити, потом охладити, покрити. Пре употребе доведите до собне температуре.

Вонтонс се може пећи сат времена унапред и чувати на собној температури.

За први течај слажите ове 3 висконске масе које завршавају паткастом мешавином за импресиван први курс. Овај рецепт еилл служи 8 као презентација куле првог курса. Можете да нанесете тањир кокосовим млеком, мирином и лимунском травом или редукцијом килантро. Предлажем да се биљке воффл користе у епрувети из Аустралије, јер су очишћена и савршена за ту сласт.