Винари Роботи

• Може 5, 2024

Обилазак винарије старог света и шетња низом дрвених бачви у древном подруму наводи се да се винарство вековима није много променило, али су те бачве и грожђе, чији ферментирани сок складиште, отприлике једини делови процес производње вина који је остао непромијењен.

Романтика броји много и тешко да постоји место за прављење пјенушца које нема сталак за загонетку, а често их има у својим подрумима испуњеним флашама. Носач је дрвени А-оквир пробијен овалним кутастим рупама који држе врат боце шампањца. Водич ће објаснити како ретуагер (или на енглеском језику риддлер) редовно даје четвртину окретаја да би се квасци тресао до грла боце и да се хиљаде боца дневно ручно окреће.

Неки користе ремигере како би окренули неколико хиљада својих лимитираних премиум марки, али остатак, и заиста већину пјенушавих вина ових дана, окрећу компјутерски контролисани роботи звани жиро-палете. Ове машине држе стотине боца сложених у металним кавезима и 24 сата дневно, седам дана у недељи њихови се програми нагињу и окрећу кавезе за степене, радећи у недељу оно што треба да постигне месец дана.

Рото-танкови су високотехнолошки хоризонтални ферментирајући резервоари за црно вино који се окрећу под рачунарском контролом, тако да кожице грожђа које ЦО2 гура ферментацијом до врха сока стално урањају у сок. Без рото-резервоара сок се мора пумпати одоздо и преко поклопца, или ако се поклопац потисне испод сока. Ако то радите ручно у слабо отвореним резервоарима компаније Канонкоп Естате, потребно је десет тимова који врше свака два сата 24 сата дневно током три или четири дана.

Међутим, неке винарије то аутоматизују. Видео сам један огроман подрум испуњен високим челичним резервоарима, а изнад њих је систем шина. Ручни контролер, баш као и онај на играћим конзолама, користи се за усмјеравање весла од нехрђајућег челика дуж шина до сваког резервоара гдје аутоматски гурају капу.

Док неколико ретких винарија затим у древној методи истискује ферментирани сок од коже, газећи их, овај задатак је вековима механизован прешама. Међутим, употреба стопала и даље је преферирани метод у португалском региону Доуро за прављење луке.

И ту сам видео најинтригантнију машину. Стопала робота која вуку исти притисак као и људска. 'Стопала', направљена од силикона, у облику су стопала људских стопала с петама, луковима и ножним прстима, али већа од животне величине. Причвршћени на челичне шипке вуку се напред-назад у слабо отвореним резервоарима. Тамо где људи повезују оружје и крећу се на време са традиционалном музиком, са честим заустављањима за оживљавајуће пиће Порта, робот чупа у тишини, не треба му паузе и освежење долази из лименке за нафту.

Разговарајте о вину на нашем форуму.

Петер Ф Маи је аутор Марилин Мерлот и Голо грожђе: необична вина из цијелог свијета који садржи више од 100 етикета вина и приче иза њих, и ПИНОТАЖА: Иза легенде сопственог вина Јужне Африке што прича о вину и грожђу Пинотаге.

Видео Упутства: 2550 фунтов профита за 10 минут роботи (Може 2024).