Рецепт Амбедал

• Може 17, 2024

Ово мора да је једно од најлакших, да не спомињемо, једно од најукуснијих јела у махараштријској кухињи. Ватли Дал, што дословно значи "млевени дал", богат је извор протеина и може се јести као прилог или чак као лагани оброк или међуоброк. Традиционално, ово јело се прави помоћу цхана дал (бенгалски грам дал), али можете га направити и тоор дал (архар дал ака сплит иеллов иеллов голуб грашак) или чак иеллов иеллов моонг дал.

Ватли Дал са Каиријем или Амбедал је у основи крупно млевени дал са додатком зеленог манга (каири). Зелени манго је сезонски производ и када су у сезони, трудим се да их употребим што више. Зелене манго ћете наћи на пролеће непосредно пред одговарајућу сезону манга. То су незрели, зелени манго који обично имају трпљив и благо слаткаст укус. Додавање мљевеног зеленог манга у овај основни рецепт за даљи рецепт заиста подиже јело на потпуно други ниво - зато пробајте ускоро! Ово јело је здраво, лако за направити, освежавајуће и заиста укусно!

Обично не додавам шећер овом јелу, али ако желите - слободно додајте прстохват ☺.


ВАТЛИ ДАЛ СА КАИРИ или АМБЕДАЛОМ (зачињен млевени Дал са зеленим мангом)

Састојци:

1,5 шоље дал (цхана дал, тоор дал или иеллов моонг дал)
1 зелени манго, огуљен и ситно решен (упамтите, у центру је велико семе)
½ ”комад ђумбира, огуљен
2-3 мала тајландска зелена чилија, ситно сецкана
1 кашика семенки црног сенфа
1 кашика метхи раи-а (грубо сецено семе сировице)
½ кашике куркуме (халди)
прстохват асафетиде (окова)
5-6 свежих листова карија
соли по укусу
2 кашике уља (биљно или канола)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс
Свјеже нарибани кокос за украс (по избору)

МЕТОДА:

У већу посуду са мешањем додајте дал са најмање 3 шоље воде. Треба да има довољно воде да прекрива даљу бар за 1,5-2 инча. Пустите да се намаче барем 5-6 сати или је преко ноћи у реду (само га поклопите посудом).

Кад будете спремни припремити јело, оциједите га у фини мрежасти другови. Помоћу процесора за храну самељите даљу до грубе текстуре сличне величини кускуса. Не додавајте воду током овог поступка. Сада додајте ђумбир и блитву још 30 секунди и оставите по страни док није потребно.

У посуди за мешање комбинујте рендирани зелени манго (издубите било коју течност пре додавања, ову ароматичну течност можете резервисати и додати у било коју дал или кари) са ситно насјецканим зеленим чилијем. Зачините сољу по потреби по вашем укусу.

У малу посуду на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, пажљиво додајте семенке црног сенфа. Након што почну да искачу, додајте семенке горушице и лишће асафетиде, куркуме и карија. Након неколико минута додајте ову мирисну темперу за загревање у смешу дал & греен манго. Добро измешајте да се комбинују сви састојци. На крају додајте листиће килантроа и кокос за гарнирање. Уживати!




БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.