Кисели сок наранџе са пастрмком и поврћем

• Април 29, 2024

Кисели сок наранџе са пастрмком и поврћем

Ово је укусан тајландски рецепт помоћу слатководне рибе. То је типично за речне регионе Тајланда.

Кисели сок наранџе са пастрмком и поврћем
(Генг Сом Пла)

Овај цурри је врло стари стил рецепта из подручја Тајланда Централне Равне. Једноставност укуса и припрема чине га врло посебним јелом од давнина.

3 шалице залиха
Филети слатке рибе од 4 оз (пастрмка, тилапиа или сом) *
3 кашике тамаринд воде
1/8 кашике шећера
2 табс рибљег соса (нам плах)
1 шоља свежег поврћа, комбинација 2 или 3 од следећег:
Цхаплоо оставља
Крила
Шпароге
Јардлонг пасуљ
Бамбус
Парадајз
блитва
Спанаћ
Водена поврћа
Напа купус
шпароге - посебно беле
парадајз

састојци кари пасте
5 сухих тајландских чилија, изрезаних и намочених
1/4 кашике прстохват соли
1 Табс галангал мљевен
3 картице насјецкане шалотом
2 кашике пасте од шкампи (капи)

Ставите капи на комад тинфоила који обликујете према горе по четири ивице. Капи ставите у врућу таву и печено или у тостер док не постану мирисни. Прво отворите прозор! Ставите у рерну или пећницу док то не постане мирисно

Ставите дрениране чилије и со у морт, снажно умутите петељком. Додајте галангал и шалотке наставите да лупају да бисте направили фину пасту. Додајте печене капи, промешајте даље да добијете глатку пасту.

Ставите залиху у лончић, ставите да кључа, додајте 1 оз рибе, пирјајте минуту или тако мало док се не скува.

Поново загријте залиху и додајте шећер, рибљи сос и тамаринд воде. Промијешајте, додајте кари пасту, мијешајући да се паста у потпуности укључи у залиху. Додајте поврће у кипућу залиху и кувајте док се готово не заврши. Додајте филете рибе и кувајте минуту тако дуго док се не скувају.

Овај цурри је прилично танак попут супе. Зачине прилагодите балансу слано-кисело-љутог додавањем више тамаринд воде, рибљег соса или чилија по вашем укусу. Уз ово се послужује пиринач с јасмином на пари.

* Можете користити морску рибу, као што је црвена снаппер или роцк риба