Пречица Вицхиссоиссе Рецепт

• Може 15, 2024

Подријетло чувене класичне супе вицхиссоисе (висх'ц-сваз) је упитно, међутим, заслужан је француски кувар који је радио у Ритзу почетком 1900-их. Каже се да је Лоуис Диат креирао рецепт из сећања на своје детињство када је вани било вруће, а он и брат додавали су хладно млеко у мајчин кромпир и супу од порилука да га охладе. Име је добио по Вицхију, граду у Француској у близини родног мјеста. Без обзира на своје порекло, вицхисооисе је укусан или врућ или хладан.

Традиционална Вицхиссоисе је глатка и кремаста супа која садржи путер, пор, лук, павлаку, пилећи фонд и кромпир. Пире се пре послуживања, а посипа се ситним луком или першуном. Довољно је елегантан да послужи друштву, а опет срдачан да послужи као једноставна вечера са хрскавим хлебом и салатом.

Пор је дуго био главни састојак у Европи, али тек је недавно постао уобичајено поврће у већини великих прехрамбених производа у САД-у. Приликом припреме лука, важно је имати на уму да садрже мрвицу и песак; исеците их на пола хоризонтално и добро исперите пре него што их нарежете. Генерално се користе само бели делови лука, као у овој супи.

Следећи рецепт за Пречица Вицхиссоисе користи свестрани Басиц крем јух мик и остатак пире кромпира. Укусно је служено хладно, као што се традиционално сервира, али у хладним месецима, укусно се послужује и топло. Када постоје пире кромпир, ово је одличан начин да се користе.

8 оброка

3 до 4 шоље порилука (око 1 гомила)
1 средњи лук
2 кашике путера
1 кашика соли
1/2 кашике белог бибера

2 шоље основне крем крем јухе
5 шољица воде
2 шоље остатка пире кромпира
1 шоља тешке креме

Лук или першун за гарнирање

1. Порилук нарежите по дужини, добро исперите и нарежите на беле делове.


2. Ољуштите лук.


3. Растопите путер на средњој ватри у лонцу за супу или холандској рерни; додајте пор и лук.


4. Испеците док не постану мекани, пазећи да не порумене; додајте со и бибер.


5. Умутите у смешу крем чорбе и воде.


6. Доведите смешу да прокуха на средње јакој ватри.


7. Пребаците смешу у савијач, у серијама, и измешајте док не постане глатко.


8. Вратите га у лонац за супу и умутите у пире кромпир.


9. Загревати на средњој топлоти; сипати тешку крему и загрејати.


10. Послужите вруће или у хладњаку док добро охлађен не буде посипан власац или першун.

Износ по порцији
Калорије 362 Калорије из масти 203
Проценат укупних калорија од: Масти 56% протеина 11% Угљикохидрата. 33%

Количина хранљивих састојака по порцији
Укупно масти 23 г
Засићене масти 14 г
Холестерол 74 мг
Натријум 810 мг
Укупни угљени хидрати 30 г
Дијетална влакна 1 г
Шећери 0 г
Протеин 10 г

Витамин А 12% Витамин Ц 14% Калцијум 0% Гвожђе 6%