Схакинг Бееф (Бо Луц Лац)

• Може 5, 2024

У Тајланду (североисточна провинција) на Тајланду постоји пуно вијетнамских, а самим тим и много вијетнамских ресторана. Ово је омиљено јело које се послужује у многим од ових вијетнамских ресторана. Бо Луц Лац је једноставно јело које скаче са укусом!

Схакинг Бееф (Бо Луц Лац) је једноставно јело са невероватно робусним укусима нежног, влажног, коцканог филетног мигнона са белим луком, воденим кремом и црвеним луком. Ово јело је једно од најпознатијих у светском познатом ресторану Тхе Слантед Доор у Сан Фраснцисцу - где кошта 23 долара за мање од половине износа који се даје по овом рецепту. Лако га можете направити код куће далеко мање од тог износа.

за фотографију овог јела

//ввв.ифоод.тв/реципе/схакинг_бееф_бо_луц_л_ц

Месо:

1 килограм говеђег меса (филети од филета или сира, нежно, квалитетно месо)
2 кашике канолијевог уља **
2 кашике нуоц нам, вијетнамског рибљег соса
1 кашика црног бибера
1 кашика соса од острига
2 кашике белог лука, ситно млевене
1 кашика датуља шећера

2 грозд водене креше, уклоњене стабљике, око 5 шољица или 1 малена глава зелена салата
2 бела или црвена слатка лука, преполовљена и танко исецкана
4 шљиве парадајза, исечене на четвртине *, по жељи

Изрежите говедину на коцке од 1 инча.

Винаигретте:
3 кашике пиринчаног сирћета
2 кашике датуља палминог шећера
3 кашике пиринчаног вина
3 кашике лаганог сојиног соса
2 кашике тамног сојиног соса
2 кашике рибљег соса

Сок за потапање:
Сок од 1 лимете
1/2 морске соли
1/4 кашике свежег црног бибера

Стир-Фри
2 кашике уља за кухање кањоле
3 стабљике зеленог лука, исечене на комаде од 1 ”
1/2 малог црвеног лука, танко резаног
1 1/2 кашике путера
2 грозда водене кресе

Ставите састојке маринаде у стаклену или пластичну посуду која има тијесан горњи врх или тешку пластичну врећицу са затварачем. Комбинујте уље, рибу
сос, црни бибер, сос од острига, бели лук и шећер.

Добро измешајте док се шећер не отопи, а затим додајте говеђе коцкице.

Покријте посуду и протресите коцкице да се месо равномерно премаже. Оставите поклопац и оставите контејнер у хладњаку 2 сата.

Припремите винаигретту тако што ћете комбиновати рижино сирће, шећер, пиринчано вино, лагани сојин сос, тамни сојин сос и рибљи сос. Одложи.

Оперите водену крему постепено да бисте уклонили сав песак и прљавштину. Подесите водену крему на велики тањир или послужавник.

Загријте вок на јакој ватри. Говедину, зелени и црвени лук поделите на пола, јер ћете их кувати у две групе.

У вок додајте 2 кашике уља. Када уље почне да пуши, додајте прву порцију говедине у равномерном слоју. Оставите да одстоји док не формира смеђу корицу, око 2 минута. Лопатом пребаците говедину да смеђа другу страну, око 1 минут.

Додајте прву порцију зеленог и црвеног лука и кувајте још 1 минут. Сипајте половину вињегрета поред вок-а, а затим протресите посуду да се ослободи говедина и баците вињегром. Додајте 1 кашику путера и наставите да миксате док се маслац не растопи. Уклоните месо и лук из вок-а. Угрејати се.

Поновите ове кораке поново са другом порцијом меса, зеленим луком и црвеним луком. На средину тањира за сервирање ставите водену крему, а на врх кашику вруће говедине и лука.

Припремите сос за потапање тако што ћете у мали рамекин ставити со и бибер, а преко њега исциједити сок од лимете.

Послужите поред говедине.

Сервес 4.

Необавезно: Сервирајте са малим чиницама испареног пиринча од јасмина.

** Савет за специјалне ароме сосете 2 танко нарезане шалотке у кањоловом уљу, оциједите и користите ово ароматично ароматично уље за мешање меса са бифтером.