Шкотске супе

• Може 17, 2024

Значајне супе, које су често и сам оброк, често се праве у хладним шкотским данима. Три шкотска спона су супа Цоцк-а-Леекие, Цуллен Скинк и Сцотцх бротх.

Цоцк-а-Леекие. У наслову су наведени кључни састојци - пијетао (пилетина) и порилук. Јуха је богата и пуњена и често се сервира на вечери. Ово није супа која се прави у журби; пијетао се куха цијели с порилуком - предложени временски распоред се разликује, али рачунајте најмање два сата. Затим се птица вади из јухе, уситњава и враћа у таву на даље кухање уз малу количину пиринча и остатка пор.

Цуллен Скинк. Име је добио по Цуллену у Мораиу који граничи са Северним морем. Кључни састојци су димљени лук, млеко, лук и кромпир; неки одлучују да додају порилук. Сок, који није обојен, требало би да буде најбољи за ову супу, на пример Арброатх Смокиес или Финнан вахну. Риба се обично брани да би се створила залиха супе у којој се кува поврће. Кожа која се кожи и уклања кост је помешана са поврћем и млеком пред крај кувања. Кромпир се може делимично измрвити како би се створио густи говеђи јух, или може остати као крупни комад стварајући јело од јела. Неки одлучују да додају врхње или кондензовано млеко у супу, што је чини богатом, али изузетно пуном.

Сцотцх Бротх. Ово је супа која украшава полице у лименкама онолико дуго колико се сећам. Као и код свих добрих шкотских кувања, и идеја је искористити оно што имате, тако да рецепти могу варирати. Муттон се традиционално користи - штедљиви Шкоти често би кухали овчетину у јухи, а затим извадили месо пре послуживања супе да би се користило као главно јело. Такође сам наишла на рецепте са говедином, пилетином или јањетином. Поврће такође може варирати у зависности од тога шта је остало у ормару продавнице; купус, шаргарепа, пор, лук и репа најчешће се користе, поврће нарезано на ситне комаде. Залога се згушњава јечменим јечмом (а понекад и сушеним грашком или лећом) који се полако кухају уз месо око сат времена пре него што се дода поврће. Док је Цуллен Скинк, где је вахњава у почетку скувана цела, главно месо јела се у почетку куха у једном комаду, а затим се реже пред крај кухања; што доводи до густе и значајне каше.

Ако сте заинтересовани за шкотско кување, препоручио бих вам Годину у шкотској кухињи: Прослављање краја лета да бисте поклонили свој почетак. Више од књиге рецепата, има много фасцинантних основних информација о шкотској храни кроз годишња доба.

Видео Упутства: 20 полезных автотоваров с Aliexpress, которые упростят жизнь любому автовладельцу №40 (Може 2024).