Рецепт за слану мини говедину Веллингтон

• Може 11, 2024

Кад неко помисли на Бееф Веллингтона, аутоматски помислите на Британце ... или тако то иде! Ово јело је главна ствар у финим ресторанима и пабовима широм Уједињеног Краљевства. Међутим, постоји доста полемике у вези с тим како је овај рецепт назван и повезан са војводом од Велингтона, који је ово очигледно јео као издржавање за битке, међу једном од познатијих, битком код Ватерлоа против Наполеона Бонапартеа из Француске .

Моја верзија Бееф Веллингтона данас вам долази у мини верзији, која је феноменална као предјело. Традиционално паштета се такође додаје Веллингтону и то можете учинити ако желите.

Обожавам да их правим на празничним забавама, посебно Божићу и када се породица зауставља као елегантна посластица. Ове 2-битери одлично се утапају у било коју припремљену (или сирову) хреновку или добар умак од одрезака (попут британског ХП сова одреска). Ако не желите да користите вино у овом рецепту, можете заменити говеђу залиху или јуху.

Напомена: Одмрзните своје пециво у фрижидеру пре него што направите овај рецепт.

Састојци

4 кашике. Маслиново уље
6 оз. Филете Мигнон, исеците на коцкице од приближно 1/2 "
8 оз. бебе Портабелло / италијанске гљиве, извадите стабљике и ситно сецкане
1 мали лук, ситно на коцкице
2 режња чешњака, смрвљена
1 кашика кашике. пукнута црна паприка
1/2 кашике кашике кошер соли
1/4 жлице. млевени црни бибер
1 кашика. балзамико сирће
1 кашика. Ворцестерсхире сос
¼ чаша мерлот вина (факултативно)
2 кашике. свежа кадуља, ситно сецкана
1 лист готовог смрзнутог лиснатог тијеста, одмрзнут
Вишенаменско брашно за прашење
Зрната Дијон сенф, за ширење
2 оз. или тако нешто вашег омиљеног паштета (опционо)
1 јаје тучено са 1 кашиком. млеко
Хрен у сок, за потапање

Метод

Загрејати рерну на 375 степени Ф.

1. Почните загревањем 2 кашике. маслиновог уља у великој широкој тави на средње јакој топлоти током 2 минута. Додајте коцкице меса и браон са свих страна само да запече сокове у месу, повремено окрените око 4 минута. Не прекувај се! Филет Мигнон је веома нежан, тако да оно што овде тражимо је само светло браон. Оциједите на папирним пешкиром и оставите да се охладе.

2. Затим смањите топлоту на средњу, а затим додајте преостало маслиново уље. Након једне минуте у исту таву додајте шампињоне, лук, бели лук, бибер и со. Кувајте око 5 минута, повремено мешајући. Подигните топлоту на средње јаку и додајте сирће, Ворцестерсхире сос, жалфију и вино или бујону и кувајте још 2 до 3 минуте, често мешајући. Кувајте непокривено док се вино или чорбица не упије. Оставите да се охлади.

3. Лагано брашните свој шалтер или даску за сечење и мало разваљајте листове пецива тако да можете исећи квадрате величине 12 к 3 ". Употријебите равнило да бисте добили идеју. Овде не тражимо папир танки, само мало. тања него што је била у паковању. Говедина ће мало скувати и направити сокове, па ако је тијесто превише танко, доћи ће до цурења, али ако је превише густа онда ћете имати испод куханог пецива или преко куваног меса.

4. На средину трга раширите малу количину сенфа, а затим ставите коцку меса на врх. Затим, ако желите да користите паштету, размажите малу количину по говедини, након чега следи мала количина мешавине гљива.

Сада морам да признам - овај део може бити мало збркан. Ако изгубите мало гљива, не брините!

Рубове пецива навлажите неким претученим јајетом и доведите сва четири угла до центра, засецајући ивице около - а затим завршите лаганим избацивањем било ког ваздуха, грицкањем и увртањем врха. Преклопите запечаћене ивице доле. Све премажите јајем и пеците на обложеном пергаментом или подмазаном лиму за печење око 15 - 20 минута или док пециво не постане златно смеђе и лиснато. Проверите после 15 минута. Послужите топло.

Напомене и савети кувара

Верзију овог рецепта можете лако направити само повећањем величине и количине свих састојака. Ако вам је потребна помоћ у вези с тим, обратите ми се са десне стране ове странице и ја ћу бити више него вољан да вам помогнем!

Видео Упутства: Сочные Котлеты из Щуки с салом. Рыбники. Готовим в духовке. Речная рыба. Рыбалка. (Може 2024).