Тхе Бар Цултуре оф Барбадос

• Април 26, 2024

„Дођи, отпустили смо једног“, уобичајена је фраза са Барбадоса. Шта то тачно значи? То значи: „Попијмо пиће.“ Други начин на који Бајан пита пријатеља да оде на пиће би био: „Лех, брзо ћемо додирнути.“ Најбољи део у прихватању понуде је тај што су Рум продавнице готово сваки следећи блок, тако да не морате ићи превише.

Ово враћа успомене на једну од мојих многобројних посета Барбадосу. Схарон, породица пријатеља великодушно ми је понудила да ме одведе на ноћни обилазак острвских клубова. Али прво смо успут ишли у обилазак неколико Рум продаваоница. Након што је попио неколико чаша Моунт Гаи Рум-а, резачи су представљени како би нас мамили да још дуље кажемо. Не треба рећи да је успело. Шта су РЕЗНИЦЕ које питате? Па, то је само још једна реч за предјела. На Карибима се изговара као "ЦУТТАС".

Моји омиљени секачи су „Пудинг и сос, и пржена летећа риба.“ Бајан пудинг израђен је од ренданог белог слатког кромпира, мириса од белог лука, клинчића и других зачињених зачина. Ова мешавина се сипа у тркач (кућиште које се користи за прављење кобасица) и пари у лонцу са кључалом водом. Након што се охлади, премазати се биљним уљем и сервирати са „Сисом“.

Шта је соусе? Муж се може правити од многих делова свиње или краве. На сваком острву, Соусе се могу представити различито. На пример, у Гвајани, крадје се прави од крављих ушију, коже и стопала. Док се на Барбадосу, свињска кожа и стопала користе након што су је скували до потпуне њежности. Затим се исече на комаде величине грицкалица, а затим маринира у мешавини ситно сецканог першуна, лука, црвене паприке, лука, краставца, соли, љуте паприке и сока од лимете. Пудинг се затим исече на два инчна комада и спусти у кашу. Ово се сервира у дубоким посудама на великодушан начин. За још више топлоте и додатног укуса, додајте шницлу соса од црвене љуте паприке, шаку нарезаног зеленог лука (Сцаллионс) и неколико танко нарезаних краставаца.

Кад год добијем жудњу за пудингом и јелима, припремам је. Али касно сам уписао неколико путовања у Флатбусх Брооклин, НИ, до места званог Цоцк'с Рестаурант. Власници су тако симпатични и морам рећи да су ме прилично забавили да сам се возио таксијем с Менхетна до Брооклина како бих поправио њихово врхунско јело. Изузетно гостољубиви бајански мецени чак су ме пустили да одем до предње линије јер сам чекао одмерјену такси. Једва сам чекао да дођем кући. Заправо сам јео своју гредицу све до Манхаттана. Ништа слично не једе Бајан Пуддинг и Соусе, док моја такси лети највећом брзином преко Брооклин Бридгеа на Манхаттан.

Ако знате било шта о Барбадосу, знали бисте да је то једно од првих острва које су покренуле сопствену индустрију рума. Шећерну трску је из Бразила на Барбадос донео Пиетер Бловер 1637. године, а првобитно је коришћена за прављење Рума. Али убрзо након тога, земља је доносила велике профите од шећера због напорног рада робова. То је подстакло трговину робљем између Холанђана и Португалаца, а плантаже земље су расле, повећавајући њихову привреду до великог успеха. Барбадос је стекао престиж међу осталим острвима.

Данас су неки од Рума произведених на Барбадосу: Моунт Гаи, Малибу, Цоцкспур, Фоурскуаре Спици, Доорли'с, Томми Бахама и опатија Ст. Ницхолас. Али ако сте на Барбадосу и случајно се заврти у једној од оних јарко обојених барака познатих као "Рум Схоп", молим вас звучите као локални када тражите Рум и Кокс и називају га "Блацк анд Цоке". Хладан!

За рецепте у карипском стилу посетите везу испод.

Видео Упутства: 7 Days In Barbados (Април 2024).