Печена свиња - два рецепта

• Може 17, 2024

Печена цела свиња или лецхон је веома популаран на Филипинима. Јеловник хране на било којој прослави попут фиесте, забава (Божић, рођендан, крштење, победа, венчање, итд.) Је посебнији када се послужује уз лецхон. Може се јести као главно јело или једноставно као пулутан (предјело). Одлично иде уз пиво Сан Мигуел, најпопуларније пиво на Филипинима.

Познаваоци Лецхона воле свињу дојиље него одраслу свињу, јер је мекша, месо мекше, а укус њежнији и сласнији.

Ево два рецепта која можете да направите код куће. Један се припрема на традиционалан начин, док други користи рерну. Мешавина ароматика и других зачина варира у различитим регионима земље.

Ево како припремити и скувати лецхон на традиционалан начин:

1. Очистите цијелу свињу добро. Утрљајте унутра морском соли. Пустите да капље док се сва вода не испусти.
2. У међувремену, припремите мешавину: млевеног црног бибера, ловоровог листа, црвеног лука и здробљеног белог лука. Само окомите количину ове смеше. Најбоље би било мерење према вашем укусу.
Варијација: Листови тамаринда могу се користити као надјев уместо горње смеше.
У смешу белог лука може се додати лимунска трава. Лимунска трава појачава арому печене свиње.
3. Смјесу ставите у дио трбуха. Отвор зашијте месарском врпцом или жицом. Свиња баци на бамбусов ступ.
4. Пеците преко живог угља, лагано и полако окрећите мотку док се не скува. Свињска кожа би требала бити златно смеђе и хрскаве боје.

Ако сматрате да је горња метода превише напорна, немојте губити срце. Ево још једног начина печења свиње, овај пут, помоћу рерне.

Припремите и очистите свињу на исти начин као и традиционална метода. Режите свињу са набодавима или узицом; а затим ставите у велику полицу са тавом да ухватите капље. Четкајте свињу (кожу) растопљеним масти или скраћивањем. Затим сипајте око 2 шоље кључале воде (у зависности од величине) преко свиње. Омотајте подмазаним папиром за печење. Пеците у рерни око 4 сата на 300-350 степени Фаренхајта (или шта год да је умерена топлота колико се пећнице разликују). Басте свака 15 минута капањем. Потребна вам је велика пећница да бисте у њој могли испећи читаву свињу, мада дужина свиња може бити око један до два метра.

Пробао сам други метод са 2 килограма свињског стомака. Пекла сам је у лаганој пећници (на умереној ватри) око сат и тридесет минута или док не скува. Иако је укус био добар, хрскавост коже није била сасвим иста као код пржења преко живог угља.

У Лузону се лецхон послужује уз сос од јетре. Флаширани сос од јетре доступан је у већини супермаркета. У региону Висаиас, посебно у Цебу-у, лецхон се сервира једноставно с сирћетом, додавањем чилија по укусу.

Видео Упутства: Печена пъстърва с картофи в гювеч - рецепта за празнично ястие. (Може 2024).