Свињски зелени кари са кабочом

• Може 1, 2024

САСТАВИ:
15 лименки конзерве или свежег кокосовог млека
4 кашике. Зелена кари паста
1 свињетина од 1/2 килограма, комада 3/4 "
1 1/2 шалице нарезаног кабоцха тиквице (јапанска бундева)
2-3 кашике. Рибљи сос (нам пла-користите добар бренд као што је Голден Бои)
1 кашика. датуља палмин шећер
Прегршт листова тајландског босиљка, (баи хорапха)

пиринчани вермецилли (кханом брада **) намочени у врућој води 20 минута

Гарнисх:
Ред цхаи Драгон цхиле цвеће *

Ставите очврснути део (тешку крему) кокосовог млека у тепсију на средње јакој ватри, додајте кари пасту, пржите док мешате док мирисна и почне да се одваја.

Додајте тањи део кокосовог млека у кари пасте и помешајте. Наставите са кувањем и мешајући све док се не постигне благо врење. Смањите мало ватре, па додајте на коцкице свињетину и кабочу. Након што се цурри и свињетина врате на лаганој ватри док свињетина не буде готова и кабоча не постане вилица. Не прекувај се!

Непосредно пре послуживања додајте сок од палме и рибљег соса по укусу. Такође додајте лишће тајландског босиљка.

Украсите чили цветовима и неколико листова босиљка, по могућности цвећем.

Послужите уз пиринач с куханим јасмином или с рижиним вермецилима (кханом брада **)

Напомене:

Зелени цурри се често сматра најтоплијим од тајландског цурри-а. Сланост и топлина могу се прилагодити количином кари пасте коју додате ако користите припремљене пасте попут Мае Плои и Мае Сри марки. Најбољи зелени цурри је онај који направите код куће. Такође можете прилагодити топлоту и сланост свом укусу.

Као и приликом прављења било ког цуррија прилагодите свом укусу равнотеже вруће-слатко-слано-кисело.

* Чилески цветови држећи чили за стабљику пажљиво се разрежући испод стабљике до врха, сечећи их на четвртине, али НЕ пресецајте стабљику. Пажљиво уклоните семенке из чилија. Ставите чилије са прорезом у ледену воду са ледом на 20-30 минута. Погледајте их како се магично увијају и постају „цхили цвеће“.

** Кханом Цхин је тајландски резанци од пиринча који се често једе уз Намиа (супа од цуррија од мљевене рибе или шкампи). Намиа је веома популарно јефтино јело за ручак на Тајланду. Кханон брада једе се и за доручак са говедином или пилећим каријем.