Плаибои'с Нев Хост & Бар Боок - Преглед књиге

• Може 15, 2024

Питам се колико би ми данас био другачији живот да нисам добио Плаибои-ову књигу о новим домаћинима и баровима 1979. Ова књига, коју је написао Тхомас Марио и први пут објављена 1971, никада ме није водила у одијело за зеца, али сигурно је учинило забавним изгледа привлачно. Брзо сам напустио канцеларијски посао и започео 30-годишњу каријеру у угоститељству.

Са више од 1.000 рецепата за коктеле у књизи, овде има пуно ствари које занимају већину читалаца. Рецепти су одлични и користила сам их често током година. Оно што мислим да је још вредније јесте далекосежни обим књиге, чак и изван његове обимне колекције рецепата за коктеле. Ова књига повезује читаоца са разликама између величина и облика барских чаша до историје сваког пића који се може замислити до неких заиста сјајних рецепата за храну који су идеални за сервирање уз коктеле. Постоји чак и поглавље посвећено у потпуности флашираној води.

Марио описује како успоставити, складиштити и одржавати кућни бар који је ривал професионалцима. Затим тренира читаоца кроз неколико поглавља објашњавајући како да се меша и послужује сваки коктел који се може замислити; како претворити мерења метричког система која се данас користе из квартова, пинта, петина и пол-галона које Американци памте из ранијих дана; и како послужити госте забаве са стилом и елеганцијом.

Врло темељна листа описа алкохолних пића била ми је од огромне помоћи током година, и као кухар и као бармен. Ова листа је у многим случајевима задовољила моју радозналост, натерала ме да кушам ликере и друге алкохолне пиће које можда нисам пробала другачије, а чак сам и открила неколико нових фаворита током времена. Упркос томе, овај списак је тако велик да на њему постоје ствари које не бих никада лично видео. Али то ме не спречава да то тражим.

С зимским празницима, ова књига нуди неколико идеалних рецепата за вруће весеље, као и ударања пуном чинијом. Пронаћи ћете неке класичне рецепте за ужину, калкулаторе за пиће који могу да спрече да се забава покреће пре него што је заврши, као и неке од најбољих идеја за забаву које сам икада видео.

Једна од мојих најдражих идеја за забаву икада потиче из ове књиге иако морам да признам на самом почетку да никада нисам имала издржљивост да сама водим ову одређену тему. То је некако попут новогодишњег пузања временске зоне, забављајући се под претпоставком да је негде поноћ!

Реците да покренете забаву кад је поноћ у земљи излазећег сунца, иако сте на Василла на Аљасци. Првих сат забаве једноставно послужите јапанску возарину. Већ други сат, када поноћ удари по једној временској зони која је ближа вама, послужите храну и пиће аутохтоне по тој зони и освежите јеловник сваки пут када се поноћ помери један сат ближе месту на којем сте. На пример, један сат сервирајте индијске коврче, џин и тоник, други би могао да захтева француске палачинке и шампањац, док још један позив за тексашки чили и ледено, хладно пиво сервирано у дугим боцама. Када поноћ коначно донесе нову годину на Василла на Аљасци, послужите оно што ви и ваши гости највише волите.

Ова књига је чувар. Никада се нећу раставити са тим.