Паула наранџаста - пилећи рецепт од ружмарина

• Може 4, 2024

Ово је моја кућна верзија пилећег италијанског тржишта.

Кад сам живео у Вицензи, излазио бих сваке недеље на тржиште на отвореном. Рутински сам кући доносио пилетину од ротиссериеја. Увек је био укусан, нежан и сочан. Део тајне била је свеж рузмарин, наранџа и лук који се налазио унутар шупљине пилетине. Ако код куће немате пецива, можете се приближити окусима овог рецепта.

Наранчасто-рузмаринска пилетина

Састојци

• 3 - 4 килограма пилећих комада
• 3 - 4 гранчице свежег рузмарина
• 1 велика наранџа или две средње наранџе
• 1 велики лук (видалиа је добар избор)
• 1 1/2 кашике маслиновог уља
• 1/4 шоље сувог бијелог вина
• со
• свежа земља, црни бибер

Упутства

1. Дно посуде за печење премажите маслиновим уљем и прелијте вином.
2. Комаде пилетине премажите маслиновим уљем, а затим лагано зачините сољу и бибером.
3. Сложите пилетину у посуду за печење, окрените је нагоре.
4. Наранџу нарежите на четвртине. Њежно исциједите сок преко пилетине. Не покушавајте да избаците сав сок. Ставите комаде наранџе преко пилетине.
5. Лук нарежите на кришке и распоредите по комадима пилетине.
6. Оциједите преостало маслиново уље преко пилетине.
7. На врх пилетине ставите гранчице рузмарина.
8. Покријте алуминијумском фолијом.
9. Пеците на 350Ф 30 минута.
10. Скините фолију и пеците још 15 минута.
11. Плех и украсите печеним луком.

Белешка: Послужите уз мешану зелену салату и рижото.

Белла Италиан Фоод препоручује

Цуцина Ебраица: Укуси италијанске јеврејске кухиње
Јевреји су живели у Италији још од римских времена, увек део културног пејзажа, увек живећи у изолацији једне или друге врсте. Реч коју знамо као гето долази до нас из Венеције из 16. века. У свијету Јевреја у Италији постоји неколико мањих свјетова: оних домаћих италијанских Јевреја, Сефарда који су протјерани из Шпаније и Ашкеназима који се досељавају из Њемачке и Источне Европе. Узмите све оне прехрамбене традиције и законе исхране, угушите их у један свеобухватан осећај хране и имате врло необичан начин да видите културу и историју. Јоице Голдстеин, у Цуцина Ебраица, показује да су култура и историја јестиви, ако не и сасвим укусни.
--Сцхуилер Ингле