Пицерија Грималдијева пицерија са угљеном опеком

• Април 29, 2024

Куда иде традиционална пица у Њујорку у области Пхоеник - Сцоттсдале? Иди до Грималдијевих!

1931. године отворио се Еаст Харлем, Нев Иорк, Патси Ланциери Патси'с Пиззериа. Ланциери је тренирао под човеком који је заслужан за отварање прве америчке пицерије. Ланциери је са своје стране нећака, Патсија Грималдија, обучавао уметност прављења пица и потребу да се уместо гаса користи пећ на угаљ. Грималди је у Њујорку отворио сопствену пиззерију коју су убрзо подједнако поздравили и домаћи и славне личности.

У Старом граду Сцоттсдале, на Н. Сцоттсдале Рд, једна је од четири Грималдијеве пицерије које се налазе у области Пхоеник - Сцоттсдале. Након посете уметничким галеријама у Старом граду Сцоттсдале, мој супруг и ја одлучили смо на лагани ручак. Ово је био добар избор јер је мени за ручак једноставан - пица, цалзоне, салате и антипасто. То није спречило купце да пуне малу главну трпезарију. Ту је и вањско двориште и банкет који се не користе. Декор је класична одећа за црвени стол, подсећајући на традиционалне италијанско-америчке ресторане.

За ручак смо делили привлачан и привлачан антипасто. Плоча је била довољна за двоје, са домаћом моцарелом, печеном слатком црвеном паприком, саламом, зеленим маслинама и свежим хлебом. Хлеб смо могли надопунити маслиновим уљем и балзамичним сирћетом из коре на столу.

Након антипастоа поделили смо „личну пиззу“ са печуркама. Ово није ситна пица, већ здравих 12 инча! Била је ближа величини, стилу и укусу пиззи коју ћете јести у Италији. Пица је била преливена домаћом моцарелом, лаганим сосом од парадајза, свежим босиљком и свежим гљивама. Пица је изашла из рерне паре вруће и са дивном аромом дима која указује на пећи на угаљ.

Квалитетни састојци чине све разлике у укусу пице. Умак од парадајза није био сложен на пиззу и очито је прављен од висококвалитетног парадајза. Сир је био очаравајући и радо бих појео једноставну пиззу од сира. Женидба ових састојака омогућила нам је да окусимо сваки састојак понаособ, а опет су се међусобно побољшавали уздижући понизну пиззу до уметничког дела које може бити.

Кад се у Старом граду Сцоттсдале прође поред прецијењених цхи-цхи мјеста и умјесто тога се одлучите за пицу направљену онако како би требало да буде.